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诗文 淡奶油司康
释义
淡奶油司康的做法
“　　司康饼(scone)，是英式快速面包(QuickBread)的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。
　　不过我是不管它有什么来历的，我看中的是制作快速简便，味道香甜松软，不管是下午茶还是早餐都能轻松胜任。
　　制作司康有多简单？不算烤的时间，3~5分钟足够了，够快速了吧？可想而知，制作也不会多难。不过还是有需要注意的地方，那就是不能过度揉捏，面粉起民筋，就不松软了。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 250克
  • 淡奶油 250克
辅料
  • 无铝泡打粉 5克
  • 盐 2克
  • 糖粉 45克
  • 蛋黄 半个
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

淡奶油司康的做法步骤

  • 淡奶油司康的做法步骤：1
    1
    烤箱上下火200℃预热，准备材料。淡奶油品牌不限，糖粉没有可用细砂糖，我是用料理机把白砂糖打成粉的。
  • 淡奶油司康的做法步骤：2
    2
    面粉、盐、糖、泡打粉放容器中混合均匀。
  • 淡奶油司康的做法步骤：3
    3
    倒入淡奶油，可留10克视面团干湿情况进行调整。
  • 淡奶油司康的做法步骤：4
    4
    用刮刀切拌成如图状态，一定不要画圈搅拌，要象做蛋糕糊那样切、翻。
  • 淡奶油司康的做法步骤：5
    5
    双手以按压的方式揉成面团，没有干粉、成团即可。
  • 淡奶油司康的做法步骤：6
    6
    案板上撒薄粉，轻轻按压成1.5CM厚的面饼，如果用擀面杖擀，动作要轻柔。
  • 淡奶油司康的做法步骤：7
    7
    用饼干模具刻出司康生胚。模具不要选择花纹繁复的，简单点的好。
  • 淡奶油司康的做法步骤：8
    8
    我忘记撒粉了，司康生胚粘在揉面垫上，用刮板小心铲起，放入垫了油布或油纸的烤盘上。边角料揉成团后再压成面饼刻生胚，反复这个过程直到面团用完。
  • 淡奶油司康的做法步骤：9
    9
    蛋黄加少许水调稀释，调匀后用刷忆刷在司康生胚表面。
  • 淡奶油司康的做法步骤：10
    10
    送入烤箱中层，上火170℃，下火160℃（没有上下火独立调温的就都170℃），烤25分钟左右，烤至表面金黄，香味浓郁即可出炉晾凉。

小窍门

1糖量不多，不要再减，可蘸果酱、巧克力酱等食用。喜甜的可自行加量。
2低筋面粉还是有面筋存在的，不要过度搅拌揉捏，起筋就不松软了。
3没有低筋面粉的可以在中筋面粉中掺1/5的玉米淀粉。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间：2025/12/2 3:08:42