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诗文 豆沙面包
释义
豆沙面包的做法
“这次的面包用的冷藏液种法,出来的成品组织相当的松软,女儿很喜欢吃。自从买了面包机开始学做面包后,面包房买的面包根本就不想吃了,现在隔断时间就会烤个面包,当面包机开始烘烤后那个满室飘香啊,让人觉得幸福就是这么的简单。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 280克
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 130克
  • 3克
  • 白糖 50克
  • 酵母 4克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

豆沙面包的做法步骤

  • 豆沙面包的做法步骤:1
    1
    高筋面粉100克,1克酵母用100克水化开,倒入高筋面粉中搅拌均匀,搅拌好的面团盖上保鲜膜在室温下发酵一小时后放入冰箱中冷藏17小时以上。
  • 豆沙面包的做法步骤:2
    2
    30克水倒入面包桶中,在面包桶的一角放入3克盐,对角放入50克白糖,在放入一个鸡蛋,180克高粉倒入面包桶中,在高粉上挖个洞,加入3克酵母,再把酵母用高粉盖起来,最后放入冷藏的液种,用筷子搅拌一下
  • 豆沙面包的做法步骤:3
    3
    安装好面包桶后,开启一个和面程序,一个和面程序结束后放入30克黄油,再次开启一个和面程序至面团可以拉出手套膜
  • 豆沙面包的做法步骤:4
    4
    和好的面团收圆,面包桶上盖上湿纱布,室温下发酵至两倍大。
  • 豆沙面包的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团取出排气后,分成三个小的面团,盖上保鲜膜让面团松弛15分钟
  • 豆沙面包的做法步骤:6
    6
    松弛好的面团擀成长条状,抹上红豆沙,卷起来,依次包好三个面团
  • 豆沙面包的做法步骤:7
    7
    编成辫子形状的面团放入面包机中,二次发酵到两倍至两倍以上大
  • 豆沙面包的做法步骤:8
    8
    二次发酵好后,在面团表面刷上一层鸡蛋液,盖上盖子,开启烘烤模式,烘烤时间为45分钟,烧色为中色。烤好的面包放凉至室温,用食品袋装好
  • 豆沙面包的做法步骤:9
    9
    烤好的面包掰开来看看里面,组织多么的松软,拉丝也非常好哦
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 5:45:41