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诗文 红烧燕鲅
释义
红烧燕鲅的做法
“燕鲅:就是燕鲅鱼。
鲅鱼有两种,鲐鲅鱼和燕鲅鱼。收拾鲅鱼要仔细挑去血线,去净腹腔内的血。因为鲅鱼血奇腥无比,对人体不利。
燕鲅比鲐鲅鱼好吃,燕鲅的肉质细腻,很香。鲐鲅很腥。价格上燕鲅更贵一些。”

食材明细

主料
  • 燕鲅鱼 800g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

红烧燕鲅的做法步骤

  • 红烧燕鲅的做法步骤:1
    1
    燕鲅鱼一条800g,葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。
  • 红烧燕鲅的做法步骤:2
    2
    将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净,冲洗后将鲅鱼切段。
  • 红烧燕鲅的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜切片。备用。
  • 红烧燕鲅的做法步骤:4
    4
    起锅热油,爆香葱姜蒜。
  • 红烧燕鲅的做法步骤:5
    5
    放入鲅鱼段。
  • 红烧燕鲅的做法步骤:6
    6
    开大火,烹入料酒、醋,使其快速蒸发,达到去腥的目的。
  • 红烧燕鲅的做法步骤:7
    7
    然后,加酱油。
  • 红烧燕鲅的做法步骤:8
    8
    加清水烧开后,加盐、糖调味。
  • 红烧燕鲅的做法步骤:9
    9
    盖上锅盖,中火烧制10分钟左右。
  • 红烧燕鲅的做法步骤:10
    10
    加味精提鲜。
  • 红烧燕鲅的做法步骤:11
    11
    即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。
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更新时间:2025/3/15 14:02:59