“燕鲅：就是燕鲅鱼。
鲅鱼有两种，鲐鲅鱼和燕鲅鱼。收拾鲅鱼要仔细挑去血线,去净腹腔内的血。因为鲅鱼血奇腥无比，对人体不利。
燕鲅比鲐鲅鱼好吃，燕鲅的肉质细腻，很香。鲐鲅很腥。价格上燕鲅更贵一些。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧燕鲅的做法步骤
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1燕鲅鱼一条800g，葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。 -
2将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。 -
3葱姜蒜切片。备用。 -
4起锅热油，爆香葱姜蒜。 -
5放入鲅鱼段。 -
6开大火，烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。 -
7然后，加酱油。 -
8加清水烧开后，加盐、糖调味。 -
9盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。 -
10加味精提鲜。 -
11即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。
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