“每次吃鱼最喜欢吃鱼头，营养丰富，味道鲜美！再放入豆腐嫩滑又爽口，特别是少不了最后放入蒜苗段，蒜苗有着特有的香味！出锅时会有满满的鲜香味。做这道菜时，一般用花鲢和草鱼头最适合做鱼头豆腐了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香煎鱼头豆腐的做法步骤
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1草鱼头处理干净，抹少许盐，一匙料酒，抹上生粉待用。 -
2锅内倒入适量食用油，小火将鱼头两面煎2－3分钟。
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3倒入料酒、生抽、老抽、加姜片和蒜瓣。
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4锅内倒入适量开水，加一小块猪油盖上锅盖，焖烧至一两分钟。
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5事先准备好的蒜苗和豆腐。
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6将一块豆腐一分为二，再切成小方块，蒜苗斜刀45度切成蒜苗段。
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7切好的豆腐块端起砧板，用刀轻轻的投入锅内，加入盐、糖、味极鲜。
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8撒上蒜苗段，准备出锅。
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9装盘，我是装入煲内，这样方便加热。
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10成品图
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11成品图
小窍门
煎好鱼头倒入开水盖上锅盖焖烧的时候，不要用锅铲去勤翻动，用手握住把柄偶尔前后推晃着锅，这样鱼头和豆腐才完整，又不会粘锅。
在选用豆腐时不要用老豆腐的一种，太老影响口感，用中等的。
在选用豆腐时不要用老豆腐的一种，太老影响口感，用中等的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜