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诗文
手工杏仁酱—葡萄干蛋糕卷
释义
“第一个拍的走心的作品。”
食材明细
主料
低筋粉
45g
鸡蛋
2个
细砂糖
20g
葡萄干
50g
奶粉
8g
熟杏仁
35g
盐
1小勺
纯牛奶
适量
辅料
水
15g
酸甜 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
简单 难度
葡萄干蛋糕卷的做法步骤
1
将所有材料份量称好,鸡蛋分离。
2
先制作杏仁酱,杏仁放入搅拌机,搅打30秒,这时杏仁被打成粉状,用调羹轻轻刮拌一下,放一点盐
3
继续搅拌3-4分钟(2分钟后,杏仁里的油脂会渐渐渗出),直至打成糊状,杏仁酱就做好啦。放一旁备用。
4
蛋黄,水,盐,奶粉,糖,放入一个碗里搅拌均匀。
5
蛋白打发到看到明显纹路,看起来有光泽即可。
6
先将1/3蛋白加入蛋黄混合物,翻拌均匀,再将其加入余下的蛋白,搅拌均匀。
7
将面粉倒入搅拌好的全蛋混合液里。先加1/2,再加入余下1/2的面粉,方便搅拌均匀。
8
搅拌均匀后蛋糕糊倒入烤盘,撒上用水泡软的葡萄干。
9
烤箱180度,下层,上下火,10分钟。
10
翻面刷上用纯牛奶拌好的杏仁酱。(拌湿一点粘性更好哦!)
11
用油纸卷起放入冰箱冷藏20分钟
小窍门
喜欢吃杏仁的伙伴可以试试,也可以放花生酱、蓝莓酱或者是奶油,看个人口味哦!
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/2/21 1:20:57