“糖醋排骨要用肋巴排骨，用糖醋烧制而成。成菜色泽红亮油润，酸甜可口。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糖醋排骨的做法步骤
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1准备食材，排骨用盆浸泡10分钟出血水。 -
2起锅烧水，下排骨，料酒一勺、四片生姜氽水。
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3小葱择黄叶、去皮洗净，生姜、八角洗净，大蒜去皮洗净。
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4撇去锅中浮洡不要，用漏勺把排骨盛入盆中。
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5排骨用温水清洗干净，用漏勺装，沥水备用。
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6生姜、大蒜切片，小葱切葱花，八角、冰糖，分别装小碟子备用。
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7起锅烧油，油少火小，下冰糖，炒出枣红色。
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8下姜蒜片、八角炒出姜蒜、八角的香味。
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9下肋巴排骨炒。
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10肋巴排骨炒上色。
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11用小碗调味汁，加料酒一勺、老抽半勺、香醋三勺、生抽三勺、白糖三勺，少量水，搅拌均匀调成糖醋汁。
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12加糖醋汁，温水没过排骨，盖锅盖中小火烧40分钟。
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13排骨烧粑，大火收汁，汤汁包裹住排骨。
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14出锅装盘，撒葱花。
小窍门
氽水后清洗排骨用温水，烧时加水也用的是温水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜