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诗文
肉沫烧豆腐
释义
“剩下的笋叶和肉沫放进去一起炒。”
食材明细
主料
嫩豆腐
1块
肉沫
1勺
辅料
笋叶
1把
植物油
20ml
蒜
小半勺
姜
3片
热开水
半碗
调料
鸡精
3g
盐
半匙
蚝油
2匙
生抽
15ml
淀粉
1匙
咸鲜 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
高级 难度
肉沫烧豆腐的做法步骤
1
下锅热油,六成熟下姜片,7成熟下蒜末,八成熟下笋叶(切小段),爆香。
2
爆香至水分稍有蒸发后下豆腐(切小方块),稍稍翻炒均匀后放半碗开水煮豆腐。
3
锅中根据自己口味儿依次加入适量盐,鸡精,蚝油,生抽后翻炒均匀,开大火收干水分。
4
水与一小勺淀粉搅拌均匀成水淀粉,下锅翻炒勾芡,摆盘出锅。
小窍门
豆腐选择新鲜嫩豆腐,闻起来没有酸味儿,开大火收干水分时豆腐会变得更细滑。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/5/30 10:24:53