正宗猴年里的一把火【麻辣九转肥肠】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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清洗大肠外表，撒上较我面粉，用手使劲搓揉，再一根奶的用手撸洗，用流水将大肠清洗干净；
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抓住肠头，中指、食指一顶，将大肠翻转，塞入一小部分大肠，移至水龙头口，用水一冲，大肠就自然滑入，一边抖一边提，大肠很容易就翻过来了；
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去除大肠内的肥油，再次用面粉搓洗大肠内部，用流水将面粉清洗干净，虑干水份；
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撒入较多的食盐，用手揉均后，一根根搓洗，然后用水清洗干净；
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洗净后的肥肠，用剪刀从中间剪断，取一段中间对折，小头在前，大头再拖带，左手拇指向前顶右手向后撸，直到拇指露出，抓住漏出的肥肠，抽出拇指，顺着一撸，再用中指将肥肠顶出来，反过来抓住肥肠轻轻抖动，就全进去了；
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撸顺后用牙签别一下，以免加工时滑动，锅里去水，放入肥肠大火烧开煮10分钟，用钢钎刺穿每一个肥肠，放出气泡，再煮15分钟后捞出入冷水洗净备用；
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香料各适量备用，锅里去油烧热，香料打湿入锅炒香断生，加入足量的水，放入肥肠，加入适量胡盐、白胡椒；
8
加入适量胡大葱、姜片、老抽、黄酒后盖上锅盖；
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大火烧开转小火煲90分钟，煲好后关火捞出，拔出牙签冷凉，将肥肠切成均匀的段；重新将卤水烧开，倒入肥肠段，关火，盖上锅盖泡2小时；
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锅里去较多的油，烧至6成热，倒入肥肠段，肥肠段上色后迅速捞出备用，锅里去油烧热，倒入打湿了的辣椒和麻椒，将辣椒和马脚炒干水分并炒香；
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倒入肥肠段，倒入炒香了的花生，再倒入炒香了的白芝麻，加入适量的鸡精、葱花，大火炒均后即可起锅。
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成品图

诗文	猴年里的一把火【麻辣九转肥肠】
释义	食材明细主料肥肠 1付辅料干辣椒适量八角适量胡椒适量草扣适量香叶适量生姜片适量桂皮适量白扣适量白芷适量花椒适量大葱适量麻椒适量麻辣口味烧工艺一小时耗时高级难度麻辣九转肥肠的做法步骤 1 清洗大肠外表，撒上较我面粉，用手使劲搓揉，再一根奶的用手撸洗，用流水将大肠清洗干净； 2 抓住肠头，中指、食指一顶，将大肠翻转，塞入一小部分大肠，移至水龙头口，用水一冲，大肠就自然滑入，一边抖一边提，大肠很容易就翻过来了； 3 去除大肠内的肥油，再次用面粉搓洗大肠内部，用流水将面粉清洗干净，虑干水份； 4 撒入较多的食盐，用手揉均后，一根根搓洗，然后用水清洗干净； 5 洗净后的肥肠，用剪刀从中间剪断，取一段中间对折，小头在前，大头再拖带，左手拇指向前顶右手向后撸，直到拇指露出，抓住漏出的肥肠，抽出拇指，顺着一撸，再用中指将肥肠顶出来，反过来抓住肥肠轻轻抖动，就全进去了； 6 撸顺后用牙签别一下，以免加工时滑动，锅里去水，放入肥肠大火烧开煮10分钟，用钢钎刺穿每一个肥肠，放出气泡，再煮15分钟后捞出入冷水洗净备用； 7 香料各适量备用，锅里去油烧热，香料打湿入锅炒香断生，加入足量的水，放入肥肠，加入适量胡盐、白胡椒； 8 加入适量胡大葱、姜片、老抽、黄酒后盖上锅盖； 9 大火烧开转小火煲90分钟，煲好后关火捞出，拔出牙签冷凉，将肥肠切成均匀的段；重新将卤水烧开，倒入肥肠段，关火，盖上锅盖泡2小时； 10 锅里去较多的油，烧至6成热，倒入肥肠段，肥肠段上色后迅速捞出备用，锅里去油烧热，倒入打湿了的辣椒和麻椒，将辣椒和马脚炒干水分并炒香； 11 倒入肥肠段，倒入炒香了的花生，再倒入炒香了的白芝麻，加入适量的鸡精、葱花，大火炒均后即可起锅。 12 成品图使用的厨具：汤锅、炒锅所属分类：热菜老人川菜夏季食谱晚餐名菜
随便看	竹香糯米排骨杏仁片曲奇猪肺白菜羹银耳南瓜羹养眼护眼蓝莓冻芝士秒杀鲜芋仙的芋圆甜品云耳山药炖鸡汤青椒羊尾笋炒鸭蛋盐水肫花奶香小餐包无油平底锅蚝油鸡腿黑木耳扁豆炒花菜杏鲍菇炒鸡柳咖喱蔬菜香菇炒肉炒猪肝剁椒豆豉炒苦瓜鸡蛋炒佛手瓜单身炒面竹荪山药骨头汤油爆河虾翡翠鲜肉包樱花蛋糕卷卡仕达排包美味枣糕腾腾什么什么的成语腾腾兀兀腾腾烈烈腾蛟什么什么的成语腾蛟起凤腾达什么什么的成语腾达飞黄腿什么什么子的成语腿什么裢什么的成语腿很酸想停下来用英语怎么说腿曲什么什么的成语腿曲裢子膀什么什么圆的成语膀什么腰什么的成语膀大什么什么的成语辛幼安稼轩（宋·洪适）辛彝花（明·李孙宸）辛日之郊外小饮河亭即事（明·王世贞）辛春二月十日偕桑子材丁一鹤游殳山（明·贝琼）辛未一日试笔（明·苏仲）辛未七夕（唐·李商隐）辛未七月廿三日大雨（元·黄玠）辛未三月于旧基筑室数楹落成赋此四首（清末民国初·金武祥）辛未上巳宴集王蒲衣潨庐分得春字（明末清初·屈大均）辛未中元记梦梦与一僧谈世事良久问答中有凡（宋·王迈）辛未中春旦极热流汗暮而风雨如深秋（宋·郑刚中）辛未中秋携张逸人僧龙玉升显东明西湖泛月吹（明·孙一元）辛未中秋渤海舟中（近现代·郁曼陀）辛未九日偕同人登城感怀（清·林遇春）辛未九日登乌石山（清·黄任）往复式压缩机原理（第2版）长笛曲集园林树木（张咏新）（第三版） STEAM课程开发与综合素质评价（自考）社会政策概论（全国高等教育自学考试指定教材；含：社会政策概论自学考试大纲百年科幻-彭绪洛科幻探险系列（全6册）试题调研第3辑·英语高考超重点 3 阅读C、D篇满分攻略 2025 税务会计与税务筹划（第14版·立体化数字教材版）（新编21世纪会计系列教材）题中题物理八上 HY 地质聚合物混凝土的流变学/大宗工业固体废弃物制备绿色建材技术研究丛书（第二辑）拔尖特训语文七年级上人教版《小蓝鸭的寻友奇遇》《两只小蓝鸭》平滑式紧急疏散自动门 JC/T 2776-2023 美丽与哀愁：第一次世界大战个人史小牛顿人文馆写给孩子的世界名人传记 B辑(全12册)

食材明细

麻辣九转肥肠的做法步骤