正宗猴年里的一把火【麻辣九转肥肠】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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清洗大肠外表，撒上较我面粉，用手使劲搓揉，再一根奶的用手撸洗，用流水将大肠清洗干净；
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抓住肠头，中指、食指一顶，将大肠翻转，塞入一小部分大肠，移至水龙头口，用水一冲，大肠就自然滑入，一边抖一边提，大肠很容易就翻过来了；
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去除大肠内的肥油，再次用面粉搓洗大肠内部，用流水将面粉清洗干净，虑干水份；
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撒入较多的食盐，用手揉均后，一根根搓洗，然后用水清洗干净；
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洗净后的肥肠，用剪刀从中间剪断，取一段中间对折，小头在前，大头再拖带，左手拇指向前顶右手向后撸，直到拇指露出，抓住漏出的肥肠，抽出拇指，顺着一撸，再用中指将肥肠顶出来，反过来抓住肥肠轻轻抖动，就全进去了；
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撸顺后用牙签别一下，以免加工时滑动，锅里去水，放入肥肠大火烧开煮10分钟，用钢钎刺穿每一个肥肠，放出气泡，再煮15分钟后捞出入冷水洗净备用；
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香料各适量备用，锅里去油烧热，香料打湿入锅炒香断生，加入足量的水，放入肥肠，加入适量胡盐、白胡椒；
8
加入适量胡大葱、姜片、老抽、黄酒后盖上锅盖；
9
大火烧开转小火煲90分钟，煲好后关火捞出，拔出牙签冷凉，将肥肠切成均匀的段；重新将卤水烧开，倒入肥肠段，关火，盖上锅盖泡2小时；
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锅里去较多的油，烧至6成热，倒入肥肠段，肥肠段上色后迅速捞出备用，锅里去油烧热，倒入打湿了的辣椒和麻椒，将辣椒和马脚炒干水分并炒香；
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倒入肥肠段，倒入炒香了的花生，再倒入炒香了的白芝麻，加入适量的鸡精、葱花，大火炒均后即可起锅。
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成品图

诗文	猴年里的一把火【麻辣九转肥肠】
释义	食材明细主料肥肠 1付辅料干辣椒适量八角适量胡椒适量草扣适量香叶适量生姜片适量桂皮适量白扣适量白芷适量花椒适量大葱适量麻椒适量麻辣口味烧工艺一小时耗时高级难度麻辣九转肥肠的做法步骤 1 清洗大肠外表，撒上较我面粉，用手使劲搓揉，再一根奶的用手撸洗，用流水将大肠清洗干净； 2 抓住肠头，中指、食指一顶，将大肠翻转，塞入一小部分大肠，移至水龙头口，用水一冲，大肠就自然滑入，一边抖一边提，大肠很容易就翻过来了； 3 去除大肠内的肥油，再次用面粉搓洗大肠内部，用流水将面粉清洗干净，虑干水份； 4 撒入较多的食盐，用手揉均后，一根根搓洗，然后用水清洗干净； 5 洗净后的肥肠，用剪刀从中间剪断，取一段中间对折，小头在前，大头再拖带，左手拇指向前顶右手向后撸，直到拇指露出，抓住漏出的肥肠，抽出拇指，顺着一撸，再用中指将肥肠顶出来，反过来抓住肥肠轻轻抖动，就全进去了； 6 撸顺后用牙签别一下，以免加工时滑动，锅里去水，放入肥肠大火烧开煮10分钟，用钢钎刺穿每一个肥肠，放出气泡，再煮15分钟后捞出入冷水洗净备用； 7 香料各适量备用，锅里去油烧热，香料打湿入锅炒香断生，加入足量的水，放入肥肠，加入适量胡盐、白胡椒； 8 加入适量胡大葱、姜片、老抽、黄酒后盖上锅盖； 9 大火烧开转小火煲90分钟，煲好后关火捞出，拔出牙签冷凉，将肥肠切成均匀的段；重新将卤水烧开，倒入肥肠段，关火，盖上锅盖泡2小时； 10 锅里去较多的油，烧至6成热，倒入肥肠段，肥肠段上色后迅速捞出备用，锅里去油烧热，倒入打湿了的辣椒和麻椒，将辣椒和马脚炒干水分并炒香； 11 倒入肥肠段，倒入炒香了的花生，再倒入炒香了的白芝麻，加入适量的鸡精、葱花，大火炒均后即可起锅。 12 成品图使用的厨具：汤锅、炒锅所属分类：热菜老人川菜夏季食谱晚餐名菜
随便看	茄汁牛肉面红烧鸡翅根啤酒香焖太阳鱼木耳菜煮鸡蛋香蒜孜然猪肉粒甜辣凤爪猪肉香菇锅贴瓠子黄骨鱼汤菠菜千层饼兰豆炒腊肠?? 宝宝辅食，香蕉胡萝卜软饼低糖无黄油版饼干香辣土豆片土豆炖排骨鲫鱼豆腐汤鹌鹑蛋炖红枣银耳雪莲子紫薯吐司点心番茄牛腩料多多三明治毛毛虫面包青柠冰雪碧懒人推荐菜——干煸姜鸭烤乌鱼子大排面冬菇蒸五花肉陆贾分金陆陆什么什么的成语陆陆续续陇什么什么信的成语陇什么音什么的成语陇头什么什么的成语陇头音信陈世什么什么的成语陈世徇俗陈什么下什么的成语陈什么不什么的成语陈什么之什么的成语陈什么什么习的成语陈什么什么今的成语陈什么什么俗的成语绍兴三年十月丙辰长沙郡贡士三十人于公堂太（宋·周必大）绍兴丙寅侍伯父赴辰州宿长沙驿今四十七年驿（宋·周必大）绍兴丙寅岁当郊祀积雨弥月已而大雪前事之夕（宋·周紫芝）绍兴丙辰冬十有二月戊申赵德载赴官宕渠入境（宋·赵德载）绍兴中与陈鲁山王季夷从兄仲高以重九日同游（宋·陆游）绍兴中予初仕为宁德主簿与同官饮酒食蛎房甚（宋·陆游）绍兴中兴上复古诗（宋·张嵲）绍兴乐府（宋·宋翔）绍兴乙□中秋后五日乘休沐之□□舟□家为藏（宋·朱某）绍兴乙丑七月幕谷游何萧卿乘月独游淡岩书事（宋·游何）绍兴乙丑秋仲冒雨独游阳华岩胜绝未让淡山岩（宋·游何）绍兴乙卯张安国为右史明清与仲信兄梁举善郭（宋·王明清）绍兴乡人语（元·无名氏）绍兴二十九年显仁皇后祔庙一首酌献用《歆（宋·郊庙朝会歌辞）绍兴二十八年祀圜丘亚献用《正安》。（宋·郊庙朝会歌辞）荣宝斋画谱（92）人物部分并非自明的知识与思想(学术思想评论第9辑)/人文译丛中国电影创作思潮评析/大学人文社科丛书巴金家书麦琪的礼物/世界名著译丛基度山伯爵(上下)/名著名译插图本悲惨世界(上中下)/名著名译插图本荣宝斋画谱古代部分（53）清.边寿民绘.花鸟植物保护技术(种植专业)/中等职业教育国家规划教材膜分离技术及其应用水乡夕拾(绍兴古桥老屋)/中国摄影文化系列画册荣宝斋画谱(138) 数学思维理论(新版)/学科现代教育理论书系情感教学心理学原理的实践应用热爱生命(杰克·伦敦小说)/经典印象

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麻辣九转肥肠的做法步骤