正宗猴年里的一把火【麻辣九转肥肠】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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清洗大肠外表，撒上较我面粉，用手使劲搓揉，再一根奶的用手撸洗，用流水将大肠清洗干净；
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抓住肠头，中指、食指一顶，将大肠翻转，塞入一小部分大肠，移至水龙头口，用水一冲，大肠就自然滑入，一边抖一边提，大肠很容易就翻过来了；
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去除大肠内的肥油，再次用面粉搓洗大肠内部，用流水将面粉清洗干净，虑干水份；
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撒入较多的食盐，用手揉均后，一根根搓洗，然后用水清洗干净；
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洗净后的肥肠，用剪刀从中间剪断，取一段中间对折，小头在前，大头再拖带，左手拇指向前顶右手向后撸，直到拇指露出，抓住漏出的肥肠，抽出拇指，顺着一撸，再用中指将肥肠顶出来，反过来抓住肥肠轻轻抖动，就全进去了；
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撸顺后用牙签别一下，以免加工时滑动，锅里去水，放入肥肠大火烧开煮10分钟，用钢钎刺穿每一个肥肠，放出气泡，再煮15分钟后捞出入冷水洗净备用；
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香料各适量备用，锅里去油烧热，香料打湿入锅炒香断生，加入足量的水，放入肥肠，加入适量胡盐、白胡椒；
8
加入适量胡大葱、姜片、老抽、黄酒后盖上锅盖；
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大火烧开转小火煲90分钟，煲好后关火捞出，拔出牙签冷凉，将肥肠切成均匀的段；重新将卤水烧开，倒入肥肠段，关火，盖上锅盖泡2小时；
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锅里去较多的油，烧至6成热，倒入肥肠段，肥肠段上色后迅速捞出备用，锅里去油烧热，倒入打湿了的辣椒和麻椒，将辣椒和马脚炒干水分并炒香；
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倒入肥肠段，倒入炒香了的花生，再倒入炒香了的白芝麻，加入适量的鸡精、葱花，大火炒均后即可起锅。
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成品图

诗文	猴年里的一把火【麻辣九转肥肠】
释义	食材明细主料肥肠 1付辅料干辣椒适量八角适量胡椒适量草扣适量香叶适量生姜片适量桂皮适量白扣适量白芷适量花椒适量大葱适量麻椒适量麻辣口味烧工艺一小时耗时高级难度麻辣九转肥肠的做法步骤 1 清洗大肠外表，撒上较我面粉，用手使劲搓揉，再一根奶的用手撸洗，用流水将大肠清洗干净； 2 抓住肠头，中指、食指一顶，将大肠翻转，塞入一小部分大肠，移至水龙头口，用水一冲，大肠就自然滑入，一边抖一边提，大肠很容易就翻过来了； 3 去除大肠内的肥油，再次用面粉搓洗大肠内部，用流水将面粉清洗干净，虑干水份； 4 撒入较多的食盐，用手揉均后，一根根搓洗，然后用水清洗干净； 5 洗净后的肥肠，用剪刀从中间剪断，取一段中间对折，小头在前，大头再拖带，左手拇指向前顶右手向后撸，直到拇指露出，抓住漏出的肥肠，抽出拇指，顺着一撸，再用中指将肥肠顶出来，反过来抓住肥肠轻轻抖动，就全进去了； 6 撸顺后用牙签别一下，以免加工时滑动，锅里去水，放入肥肠大火烧开煮10分钟，用钢钎刺穿每一个肥肠，放出气泡，再煮15分钟后捞出入冷水洗净备用； 7 香料各适量备用，锅里去油烧热，香料打湿入锅炒香断生，加入足量的水，放入肥肠，加入适量胡盐、白胡椒； 8 加入适量胡大葱、姜片、老抽、黄酒后盖上锅盖； 9 大火烧开转小火煲90分钟，煲好后关火捞出，拔出牙签冷凉，将肥肠切成均匀的段；重新将卤水烧开，倒入肥肠段，关火，盖上锅盖泡2小时； 10 锅里去较多的油，烧至6成热，倒入肥肠段，肥肠段上色后迅速捞出备用，锅里去油烧热，倒入打湿了的辣椒和麻椒，将辣椒和马脚炒干水分并炒香； 11 倒入肥肠段，倒入炒香了的花生，再倒入炒香了的白芝麻，加入适量的鸡精、葱花，大火炒均后即可起锅。 12 成品图使用的厨具：汤锅、炒锅所属分类：热菜老人川菜夏季食谱晚餐名菜
随便看	粉皮辣牛肉真滋味鱼香肉丝海参蛤蜊炖蛋豆豉炒空心菜酸辣空心梗传统的Osso Buco 凉拌芹菜蒜蓉粉丝珍宝蚬肉片胡萝卜茭白糖醋鱼百香果柠檬蜂蜜水蚝油杏鲍菇料多多紫薯麻薯软欧包茴香猪肉包南瓜苗鸡蛋汤胡萝卜粉丝馅饼清炒南瓜苗鲜虾披萨烧肉焖炒丝瓜霞草包子豌豆糊花胶鸡汤南瓜饼干苹果螃蟹酸辣羊心粉 generalization generalize generalize about general knowledge general ledger generally generally accepted generally admitted generally speaking general manager general medicine general of the army general partner general post office general practitioner 王君行丈挽诗（宋·项安世）王君衍约作北郭昌华之游，黄晦闻、李茗柯、（清末近现代初·宁调元）王君贶宣徽垂示嵩山祈雪诗十章合为一篇以酬（宋·司马光）王君贶宣徽挽词三首（宋·苏辙）王员外不解参同契但索一诗许以遗我率尔戏之（明·徐祯卿）王员外宗鲁夙精笔法兼习内典辄以玉版纸求书（明·欧大任）王员外求偈（宋·释怀深）王员外赴京（元末明初·陈谟）王周二生移酒夜过（明·孙承恩）王周士以幅素图万石岩见示（宋·李纲）王周士显谟自闽中归沩山旧隐道经临川惠然先（宋·曾几）王命（唐·杜甫）王和夫新迁楼居乃晓山刘先生故宅也溪山好景（元末明初·唐桂芳）王和甫主簿卜地改葬双亲一夕梦到一处风水佳（宋·戴复古）王和鼎石铫甚佳以诗丐之（宋·吴则礼） Java应用与实战/程序员宝典系列中华人民共和国国家安全法中华人民共和国反间谍法中华人民共和国反间谍法实施细则反间谍安全防范工作规定公民举报危害国家安全行为奖励办法现代医学检验技术与疾病诊断我亦是行人隐藏的秩序高校辅导员网络作品创作能力提升寻宝记神兽发电站(11日常百科篇)/大中华寻宝系列鸟类(水禽猛禽)/国家地理动物百科全书完美谈判(技巧与心理策略) 民族声乐的传承与演唱艺术奥特曼初级和声(理论与应用) 瓷器收藏品鉴/中国珍藏镜鉴书系科学身材管理(办公室健身休闲指南) 哺乳动物(鲸类草食动物)/国家地理动物百科全书粮食和物资储备改革发展研究(2022)

食材明细

麻辣九转肥肠的做法步骤