正宗猴年里的一把火【麻辣九转肥肠】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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清洗大肠外表，撒上较我面粉，用手使劲搓揉，再一根奶的用手撸洗，用流水将大肠清洗干净；
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抓住肠头，中指、食指一顶，将大肠翻转，塞入一小部分大肠，移至水龙头口，用水一冲，大肠就自然滑入，一边抖一边提，大肠很容易就翻过来了；
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去除大肠内的肥油，再次用面粉搓洗大肠内部，用流水将面粉清洗干净，虑干水份；
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撒入较多的食盐，用手揉均后，一根根搓洗，然后用水清洗干净；
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洗净后的肥肠，用剪刀从中间剪断，取一段中间对折，小头在前，大头再拖带，左手拇指向前顶右手向后撸，直到拇指露出，抓住漏出的肥肠，抽出拇指，顺着一撸，再用中指将肥肠顶出来，反过来抓住肥肠轻轻抖动，就全进去了；
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撸顺后用牙签别一下，以免加工时滑动，锅里去水，放入肥肠大火烧开煮10分钟，用钢钎刺穿每一个肥肠，放出气泡，再煮15分钟后捞出入冷水洗净备用；
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香料各适量备用，锅里去油烧热，香料打湿入锅炒香断生，加入足量的水，放入肥肠，加入适量胡盐、白胡椒；
8
加入适量胡大葱、姜片、老抽、黄酒后盖上锅盖；
9
大火烧开转小火煲90分钟，煲好后关火捞出，拔出牙签冷凉，将肥肠切成均匀的段；重新将卤水烧开，倒入肥肠段，关火，盖上锅盖泡2小时；
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锅里去较多的油，烧至6成热，倒入肥肠段，肥肠段上色后迅速捞出备用，锅里去油烧热，倒入打湿了的辣椒和麻椒，将辣椒和马脚炒干水分并炒香；
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倒入肥肠段，倒入炒香了的花生，再倒入炒香了的白芝麻，加入适量的鸡精、葱花，大火炒均后即可起锅。
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成品图

诗文	猴年里的一把火【麻辣九转肥肠】
释义	食材明细主料肥肠 1付辅料干辣椒适量八角适量胡椒适量草扣适量香叶适量生姜片适量桂皮适量白扣适量白芷适量花椒适量大葱适量麻椒适量麻辣口味烧工艺一小时耗时高级难度麻辣九转肥肠的做法步骤 1 清洗大肠外表，撒上较我面粉，用手使劲搓揉，再一根奶的用手撸洗，用流水将大肠清洗干净； 2 抓住肠头，中指、食指一顶，将大肠翻转，塞入一小部分大肠，移至水龙头口，用水一冲，大肠就自然滑入，一边抖一边提，大肠很容易就翻过来了； 3 去除大肠内的肥油，再次用面粉搓洗大肠内部，用流水将面粉清洗干净，虑干水份； 4 撒入较多的食盐，用手揉均后，一根根搓洗，然后用水清洗干净； 5 洗净后的肥肠，用剪刀从中间剪断，取一段中间对折，小头在前，大头再拖带，左手拇指向前顶右手向后撸，直到拇指露出，抓住漏出的肥肠，抽出拇指，顺着一撸，再用中指将肥肠顶出来，反过来抓住肥肠轻轻抖动，就全进去了； 6 撸顺后用牙签别一下，以免加工时滑动，锅里去水，放入肥肠大火烧开煮10分钟，用钢钎刺穿每一个肥肠，放出气泡，再煮15分钟后捞出入冷水洗净备用； 7 香料各适量备用，锅里去油烧热，香料打湿入锅炒香断生，加入足量的水，放入肥肠，加入适量胡盐、白胡椒； 8 加入适量胡大葱、姜片、老抽、黄酒后盖上锅盖； 9 大火烧开转小火煲90分钟，煲好后关火捞出，拔出牙签冷凉，将肥肠切成均匀的段；重新将卤水烧开，倒入肥肠段，关火，盖上锅盖泡2小时； 10 锅里去较多的油，烧至6成热，倒入肥肠段，肥肠段上色后迅速捞出备用，锅里去油烧热，倒入打湿了的辣椒和麻椒，将辣椒和马脚炒干水分并炒香； 11 倒入肥肠段，倒入炒香了的花生，再倒入炒香了的白芝麻，加入适量的鸡精、葱花，大火炒均后即可起锅。 12 成品图使用的厨具：汤锅、炒锅所属分类：热菜老人川菜夏季食谱晚餐名菜
随便看	节日里的火热大餐——麻辣海鲜香锅琥珀怪味豆香酥芝麻排骨玉米曲奇鱼香茄子【川菜】红油肚丝白菜包开胃木耳夏天的一丝清凉---麻辣凉面小葱拌豆腐蛋蓉玉米羹鲜芒果冰激凌【川菜】家庭少油健康版——鱼香茄子水果沙拉回锅茄子【川菜】重口味——干煸土豆条椰奶红豆布丁香菇猪肉小笼包【川菜】麻辣龙虾【川菜】--麻婆豆腐鱼香角瓜【川菜】---干煸豆角家常随意乱炖【川菜】--辣子鸡丁炒鸡蛋面 blatter dds blay blay burst blay blaydes blaze a trail blazed a trail blazed down on blaze down blaze tv blazing hot blazing love blazing luv blazing press blazing sails blazing star blazing vortex 寄别陈氏妹（宋·黄庭坚）寄别陈渭叟（元·张翥）寄别陶生（明·李梦阳）寄别颜伯奇（宋·张弋）寄别（元末明初·宋濂）寄别（唐·杨凭）寄别（金末元初·李俊民）寄别，叠梅樵韵（清·洪繻）寄到溉诗（南北朝·任昉）寄制帅（宋·王之望）寄制诰李舍人（唐·罗隐）寄前人二首（宋·赵抃）寄前宝林相木空（明·如兰）寄前宣州窦常侍（唐·罗隐）寄前户部陆郎中（唐·罗隐）成语接龙游戏2000条一定要教给孩子的60个安全自救细节战争的原因/和平战争和战略经典译丛西班牙语语法一点通近代文化研究(第2辑) 希望的敌人--不发表则灭亡如何导致了学术的衰落一个经济学家的良知与社会责任--诺奖得主贝克尔论社会经济热点问题这才叫商业模式--21世纪创新竞争儒学革命--从新儒学到后新儒学生态学实验原理与方法(附光盘21世纪高等院校教材)/生物科学系列记我们单纯的小美好营销中最可能犯的101个错误中国文化中有关衣食住行的100个趣味问题(衣食卷) 获取人生第一本钱(做人成事好心态) 敲开房门拿订单(赢得客户的49个关键拜访细节)

食材明细

麻辣九转肥肠的做法步骤