正宗猴年里的一把火【麻辣九转肥肠】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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清洗大肠外表，撒上较我面粉，用手使劲搓揉，再一根奶的用手撸洗，用流水将大肠清洗干净；
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抓住肠头，中指、食指一顶，将大肠翻转，塞入一小部分大肠，移至水龙头口，用水一冲，大肠就自然滑入，一边抖一边提，大肠很容易就翻过来了；
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去除大肠内的肥油，再次用面粉搓洗大肠内部，用流水将面粉清洗干净，虑干水份；
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撒入较多的食盐，用手揉均后，一根根搓洗，然后用水清洗干净；
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洗净后的肥肠，用剪刀从中间剪断，取一段中间对折，小头在前，大头再拖带，左手拇指向前顶右手向后撸，直到拇指露出，抓住漏出的肥肠，抽出拇指，顺着一撸，再用中指将肥肠顶出来，反过来抓住肥肠轻轻抖动，就全进去了；
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撸顺后用牙签别一下，以免加工时滑动，锅里去水，放入肥肠大火烧开煮10分钟，用钢钎刺穿每一个肥肠，放出气泡，再煮15分钟后捞出入冷水洗净备用；
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香料各适量备用，锅里去油烧热，香料打湿入锅炒香断生，加入足量的水，放入肥肠，加入适量胡盐、白胡椒；
8
加入适量胡大葱、姜片、老抽、黄酒后盖上锅盖；
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大火烧开转小火煲90分钟，煲好后关火捞出，拔出牙签冷凉，将肥肠切成均匀的段；重新将卤水烧开，倒入肥肠段，关火，盖上锅盖泡2小时；
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锅里去较多的油，烧至6成热，倒入肥肠段，肥肠段上色后迅速捞出备用，锅里去油烧热，倒入打湿了的辣椒和麻椒，将辣椒和马脚炒干水分并炒香；
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倒入肥肠段，倒入炒香了的花生，再倒入炒香了的白芝麻，加入适量的鸡精、葱花，大火炒均后即可起锅。
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成品图

诗文	猴年里的一把火【麻辣九转肥肠】
释义	食材明细主料肥肠 1付辅料干辣椒适量八角适量胡椒适量草扣适量香叶适量生姜片适量桂皮适量白扣适量白芷适量花椒适量大葱适量麻椒适量麻辣口味烧工艺一小时耗时高级难度麻辣九转肥肠的做法步骤 1 清洗大肠外表，撒上较我面粉，用手使劲搓揉，再一根奶的用手撸洗，用流水将大肠清洗干净； 2 抓住肠头，中指、食指一顶，将大肠翻转，塞入一小部分大肠，移至水龙头口，用水一冲，大肠就自然滑入，一边抖一边提，大肠很容易就翻过来了； 3 去除大肠内的肥油，再次用面粉搓洗大肠内部，用流水将面粉清洗干净，虑干水份； 4 撒入较多的食盐，用手揉均后，一根根搓洗，然后用水清洗干净； 5 洗净后的肥肠，用剪刀从中间剪断，取一段中间对折，小头在前，大头再拖带，左手拇指向前顶右手向后撸，直到拇指露出，抓住漏出的肥肠，抽出拇指，顺着一撸，再用中指将肥肠顶出来，反过来抓住肥肠轻轻抖动，就全进去了； 6 撸顺后用牙签别一下，以免加工时滑动，锅里去水，放入肥肠大火烧开煮10分钟，用钢钎刺穿每一个肥肠，放出气泡，再煮15分钟后捞出入冷水洗净备用； 7 香料各适量备用，锅里去油烧热，香料打湿入锅炒香断生，加入足量的水，放入肥肠，加入适量胡盐、白胡椒； 8 加入适量胡大葱、姜片、老抽、黄酒后盖上锅盖； 9 大火烧开转小火煲90分钟，煲好后关火捞出，拔出牙签冷凉，将肥肠切成均匀的段；重新将卤水烧开，倒入肥肠段，关火，盖上锅盖泡2小时； 10 锅里去较多的油，烧至6成热，倒入肥肠段，肥肠段上色后迅速捞出备用，锅里去油烧热，倒入打湿了的辣椒和麻椒，将辣椒和马脚炒干水分并炒香； 11 倒入肥肠段，倒入炒香了的花生，再倒入炒香了的白芝麻，加入适量的鸡精、葱花，大火炒均后即可起锅。 12 成品图使用的厨具：汤锅、炒锅所属分类：热菜老人川菜夏季食谱晚餐名菜
随便看	红丝绒千层蛋糕烤箱烤鸡中翅炒花生米加州吐司　——　一次做俩才过瘾（两个450克吐司模的量）糜豆煮鸡牛肉火腿贝壳意面呼锅面（河北焖面）拖鞋Pizza 面筋炒韭菜老北京糊塌子香辣烤鱼韭菜鸡蛋虾米盒子乱炖～超级爱吃的家乡菜腊味草根蜜瓜牛奶冰粽子家常菜之【干烧苦瓜酿肉】鸭珍西芹解暑雪糕蒜蓉粉丝蒸扇贝蜜豆蛋糕茄汁肉酱意面超好吃的黄金芝士饼干，快点来做吧家常糖醋排骨（少油版）好吃的芒果黄金椰丝球来啦 regulatory system regulus missile rehearing en banc rehearsal dinner etiquette rehearsal psychology Re ieved reigning champ reigning monarch reinforced concrete reinforced concrete structure reinventing government reinventing the wheel reinvent the wheel Re it related entry 夜携酒访崔正字（唐·刘得仁）夜斋见萤火（明·高启）夜晏次王伯衢（明·刘崧）夜晏（明·刘仔肩）夜景又作（唐·郑畋）夜景（唐·韦庄）夜景（宋末元初·黄庚）夜晴有月（清·曾习经）夜晴（宋·梅尧臣）夜晴（宋·王铚）夜晴（清·缪公恩）夜曲（当代·崔荣江）夜月同伯桢饮直卿宅兼订会期（明·余继登）夜月吹箫图（元末明初·王翰）夜月如昼与仲退坐松巢煮茶（宋·徐瑞）最后嫡皇(同治私密档案全揭秘)/话说大清落日之皇(光绪私密档案全揭秘)/话说大清医学真菌学--实验室检验指南(精) 小方小法美体靓肤主动健康(男人篇)/健康人生伴侣系列血满弓刀--杜聿明将军(中国抗日战争风云人物写真) 建筑效果图表现--3ds max6Photoshop CS完全自学手册(附光盘全彩印刷)/电脑数字艺术设计活宝贝丛书毛毛头(四格无文漫画)/现代小学生报漫画精选系列通向儿童文学之路(中国儿童文学阅读推广计划之教师版) 陆小曼画传--为爱战斗的一生/红颜读本林徽因画传--一个纯美主义者的激情/红颜读本诱拐(世界最经典的成长小说)/经典译丛生命的舞蹈--蒋经国与章亚若之恋/胡辛文集陈香梅传奇--她在东西方的奋斗/胡辛文集建筑电气设备选型(2005年版)

食材明细

麻辣九转肥肠的做法步骤