正宗猴年里的一把火【麻辣九转肥肠】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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清洗大肠外表，撒上较我面粉，用手使劲搓揉，再一根奶的用手撸洗，用流水将大肠清洗干净；
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抓住肠头，中指、食指一顶，将大肠翻转，塞入一小部分大肠，移至水龙头口，用水一冲，大肠就自然滑入，一边抖一边提，大肠很容易就翻过来了；
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去除大肠内的肥油，再次用面粉搓洗大肠内部，用流水将面粉清洗干净，虑干水份；
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撒入较多的食盐，用手揉均后，一根根搓洗，然后用水清洗干净；
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洗净后的肥肠，用剪刀从中间剪断，取一段中间对折，小头在前，大头再拖带，左手拇指向前顶右手向后撸，直到拇指露出，抓住漏出的肥肠，抽出拇指，顺着一撸，再用中指将肥肠顶出来，反过来抓住肥肠轻轻抖动，就全进去了；
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撸顺后用牙签别一下，以免加工时滑动，锅里去水，放入肥肠大火烧开煮10分钟，用钢钎刺穿每一个肥肠，放出气泡，再煮15分钟后捞出入冷水洗净备用；
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香料各适量备用，锅里去油烧热，香料打湿入锅炒香断生，加入足量的水，放入肥肠，加入适量胡盐、白胡椒；
8
加入适量胡大葱、姜片、老抽、黄酒后盖上锅盖；
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大火烧开转小火煲90分钟，煲好后关火捞出，拔出牙签冷凉，将肥肠切成均匀的段；重新将卤水烧开，倒入肥肠段，关火，盖上锅盖泡2小时；
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锅里去较多的油，烧至6成热，倒入肥肠段，肥肠段上色后迅速捞出备用，锅里去油烧热，倒入打湿了的辣椒和麻椒，将辣椒和马脚炒干水分并炒香；
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倒入肥肠段，倒入炒香了的花生，再倒入炒香了的白芝麻，加入适量的鸡精、葱花，大火炒均后即可起锅。
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成品图

诗文	猴年里的一把火【麻辣九转肥肠】
释义	食材明细主料肥肠 1付辅料干辣椒适量八角适量胡椒适量草扣适量香叶适量生姜片适量桂皮适量白扣适量白芷适量花椒适量大葱适量麻椒适量麻辣口味烧工艺一小时耗时高级难度麻辣九转肥肠的做法步骤 1 清洗大肠外表，撒上较我面粉，用手使劲搓揉，再一根奶的用手撸洗，用流水将大肠清洗干净； 2 抓住肠头，中指、食指一顶，将大肠翻转，塞入一小部分大肠，移至水龙头口，用水一冲，大肠就自然滑入，一边抖一边提，大肠很容易就翻过来了； 3 去除大肠内的肥油，再次用面粉搓洗大肠内部，用流水将面粉清洗干净，虑干水份； 4 撒入较多的食盐，用手揉均后，一根根搓洗，然后用水清洗干净； 5 洗净后的肥肠，用剪刀从中间剪断，取一段中间对折，小头在前，大头再拖带，左手拇指向前顶右手向后撸，直到拇指露出，抓住漏出的肥肠，抽出拇指，顺着一撸，再用中指将肥肠顶出来，反过来抓住肥肠轻轻抖动，就全进去了； 6 撸顺后用牙签别一下，以免加工时滑动，锅里去水，放入肥肠大火烧开煮10分钟，用钢钎刺穿每一个肥肠，放出气泡，再煮15分钟后捞出入冷水洗净备用； 7 香料各适量备用，锅里去油烧热，香料打湿入锅炒香断生，加入足量的水，放入肥肠，加入适量胡盐、白胡椒； 8 加入适量胡大葱、姜片、老抽、黄酒后盖上锅盖； 9 大火烧开转小火煲90分钟，煲好后关火捞出，拔出牙签冷凉，将肥肠切成均匀的段；重新将卤水烧开，倒入肥肠段，关火，盖上锅盖泡2小时； 10 锅里去较多的油，烧至6成热，倒入肥肠段，肥肠段上色后迅速捞出备用，锅里去油烧热，倒入打湿了的辣椒和麻椒，将辣椒和马脚炒干水分并炒香； 11 倒入肥肠段，倒入炒香了的花生，再倒入炒香了的白芝麻，加入适量的鸡精、葱花，大火炒均后即可起锅。 12 成品图使用的厨具：汤锅、炒锅所属分类：热菜老人川菜夏季食谱晚餐名菜
随便看	羊肉串红糖糍粑自制培根青菜豆腐盏——四棵青菜一块豆腐，做出米其林三星餐厅招牌菜蒜香酱排骨南瓜手撕面包柠檬磅蛋糕自制防疫茶 \| 罗汉果雪梨蜂蜜水快手手工馄饨汤红肠炒米饭陕西名吃泡馍学习西红柿牛肉粉丝汤酱香鸡腿肉炒辣椒培根鸡蛋三明治胡萝卜面饺子紫菜贡丸青菜汤蒜苔炒鸡蛋鸡腿烧春笋清汤小面微波烤地瓜清炖牛腱柳叶饼——春天的味道? 葱香木耳红糖糯米饭芹菜炒鹅蛋 knockout stage knock over knock socks off knock the rough edges off knock the socks off knock together knock up knock-up knockwurst knock yourself out Knock yourself out knock your socks off knoll knop knot 次韵校书孔彦常校资治通鉴作（宋·晁补之）次韵校官（宋·韩淲）次韵校理盛居中上元（宋·晁补之）次韵栯堂和尚（宋·释云岫）次韵桂嘉任郎中赠别二十四韵（宋·周紫芝）次韵桂怀英以诗寄谢元善及宗昭侄辈暮夜见访（元·岑安卿）次韵桂林经略李尚书投赠之句三首（宋·汪藻）次韵桃花菊（宋·朱服）次韵桑民怿和晦庵先生读道书六首（明·张吉）次韵桥亭禊事（宋·朱继芳）次韵梁任甫与林家诗（清·洪繻）次韵梁倅中秋日雨（宋·方岳）次韵梁倅秋日白牡丹（宋·方岳）次韵梁倅（宋·方岳）次韵梁倅（宋·方岳）飞狐外传(全2册) 青梅煮酒(为萧二胡琵琶大阮古筝而作) 无压力社交一个箱子的无限可能(精) 乌江流域民族传统体育文化通融性考论埋两头蛇(汉英对照)(精)/中国教子故事 PS+ZBrush--动画形象数字雕刻创作精解兵棋设计小王子(无障碍阅读) 粤风续九研究企业财务分析(报表审视经营评价与前景预测) 教师的生产性微弧氧化技术与应用全球环境治理内涵及趋势研究/东方青年学人文库野兽岛(爱藏本)/椋鸠十动物小说

食材明细

麻辣九转肥肠的做法步骤