正宗猴年里的一把火【麻辣九转肥肠】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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清洗大肠外表，撒上较我面粉，用手使劲搓揉，再一根奶的用手撸洗，用流水将大肠清洗干净；
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抓住肠头，中指、食指一顶，将大肠翻转，塞入一小部分大肠，移至水龙头口，用水一冲，大肠就自然滑入，一边抖一边提，大肠很容易就翻过来了；
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去除大肠内的肥油，再次用面粉搓洗大肠内部，用流水将面粉清洗干净，虑干水份；
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撒入较多的食盐，用手揉均后，一根根搓洗，然后用水清洗干净；
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洗净后的肥肠，用剪刀从中间剪断，取一段中间对折，小头在前，大头再拖带，左手拇指向前顶右手向后撸，直到拇指露出，抓住漏出的肥肠，抽出拇指，顺着一撸，再用中指将肥肠顶出来，反过来抓住肥肠轻轻抖动，就全进去了；
6
撸顺后用牙签别一下，以免加工时滑动，锅里去水，放入肥肠大火烧开煮10分钟，用钢钎刺穿每一个肥肠，放出气泡，再煮15分钟后捞出入冷水洗净备用；
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香料各适量备用，锅里去油烧热，香料打湿入锅炒香断生，加入足量的水，放入肥肠，加入适量胡盐、白胡椒；
8
加入适量胡大葱、姜片、老抽、黄酒后盖上锅盖；
9
大火烧开转小火煲90分钟，煲好后关火捞出，拔出牙签冷凉，将肥肠切成均匀的段；重新将卤水烧开，倒入肥肠段，关火，盖上锅盖泡2小时；
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锅里去较多的油，烧至6成热，倒入肥肠段，肥肠段上色后迅速捞出备用，锅里去油烧热，倒入打湿了的辣椒和麻椒，将辣椒和马脚炒干水分并炒香；
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倒入肥肠段，倒入炒香了的花生，再倒入炒香了的白芝麻，加入适量的鸡精、葱花，大火炒均后即可起锅。
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成品图

诗文	猴年里的一把火【麻辣九转肥肠】
释义	食材明细主料肥肠 1付辅料干辣椒适量八角适量胡椒适量草扣适量香叶适量生姜片适量桂皮适量白扣适量白芷适量花椒适量大葱适量麻椒适量麻辣口味烧工艺一小时耗时高级难度麻辣九转肥肠的做法步骤 1 清洗大肠外表，撒上较我面粉，用手使劲搓揉，再一根奶的用手撸洗，用流水将大肠清洗干净； 2 抓住肠头，中指、食指一顶，将大肠翻转，塞入一小部分大肠，移至水龙头口，用水一冲，大肠就自然滑入，一边抖一边提，大肠很容易就翻过来了； 3 去除大肠内的肥油，再次用面粉搓洗大肠内部，用流水将面粉清洗干净，虑干水份； 4 撒入较多的食盐，用手揉均后，一根根搓洗，然后用水清洗干净； 5 洗净后的肥肠，用剪刀从中间剪断，取一段中间对折，小头在前，大头再拖带，左手拇指向前顶右手向后撸，直到拇指露出，抓住漏出的肥肠，抽出拇指，顺着一撸，再用中指将肥肠顶出来，反过来抓住肥肠轻轻抖动，就全进去了； 6 撸顺后用牙签别一下，以免加工时滑动，锅里去水，放入肥肠大火烧开煮10分钟，用钢钎刺穿每一个肥肠，放出气泡，再煮15分钟后捞出入冷水洗净备用； 7 香料各适量备用，锅里去油烧热，香料打湿入锅炒香断生，加入足量的水，放入肥肠，加入适量胡盐、白胡椒； 8 加入适量胡大葱、姜片、老抽、黄酒后盖上锅盖； 9 大火烧开转小火煲90分钟，煲好后关火捞出，拔出牙签冷凉，将肥肠切成均匀的段；重新将卤水烧开，倒入肥肠段，关火，盖上锅盖泡2小时； 10 锅里去较多的油，烧至6成热，倒入肥肠段，肥肠段上色后迅速捞出备用，锅里去油烧热，倒入打湿了的辣椒和麻椒，将辣椒和马脚炒干水分并炒香； 11 倒入肥肠段，倒入炒香了的花生，再倒入炒香了的白芝麻，加入适量的鸡精、葱花，大火炒均后即可起锅。 12 成品图使用的厨具：汤锅、炒锅所属分类：热菜老人川菜夏季食谱晚餐名菜
随便看	【吉林】手擀葱油面金桔柠檬酱【河北】宫灯虾球【天津】凉拌芽菜【上海】辣炒时件【上海】酱牛肉【广东】鸡肉鲜蔬奶油浓汤【北京】薄如蝉翼荷叶饼【东北】香卤牛肉【山东】肉末粉丝炒芹菜【内蒙古】红烧鸭翅【江苏】黄金万两-韭黄猪肉春卷【天津】条子肉【天津】芝香粉丝拌菠菜【内蒙古】盒子麦穗饺香辣蟹【山西】晋中黍子糕【天津】大麦若叶奶油蛋糕卷葡萄叶肉卷【金华】春卷（黄金万两）【四川】红薯羹【四川】牛奶薏米粥【江苏】秘制红烧肉（家乡六大碗之四）脆骨鸡面【东北】香菇馅百合水饺 conference table confesses of a working stiff confessing intense love confession 2 confessional faiths confessional meaning confessional music crossword confessionary sugar ingredients confession catholic church confessions lyrics confessions of a miseducated man confidante define confidante definition confidante hotel confidante hotel miami 庆成侍燕（明·邵宝）庆成宴上作和伯明侍御（明·顾清）庆成宴与明中舜咨联句和韵（明·程敏政）庆成宴二首（明·王鏊）庆成宴再用前韵（明·倪岳）庆成宴后有作（明·程敏政）庆成宴和寅长程正之韵（明·苏葵）庆成宴和师邵（明·顾清）庆成宴和戴师观韵（明·孙承恩）庆成宴恭赋（明·黎民表）庆成宴恭述时万历丙子纯以太仆少卿侍殿中（明·温纯）庆成宴次张惟信韵（明·杨慎）庆成宴赐胙（明·黎民表）庆成宴（明·何景明）庆成宴（明·钟芳）地面无人系统复杂环境感知技术/精英文库计算机网络技术项目化教程(第4版微课版)/计算机类技能型理实一体化新形态系列高能固体推进剂(精)/高效毁伤系统丛书网店美工物资运输固定防护技术数学(2升3BS)/学霸的暑假计算暑期大通关小微金融经济学(第2版)/普惠金融文库新媒体环境下高职高专汉语言文学教学优化策略基于资源型地区产业结构的金融资源配置研究古人的读与写(精)/上海三联人文经典书库专利之道(专利破解的系统化解决方案)/何以新之丛书历代文化名人在四川英语(高1上必修RJ必修第1册第2册合订2025)/高中必刷题马克思主义党的建设基本原理初中数学(9年级全1册浙教版2025版初中同步共2册)/5年中考3年模拟

食材明细

麻辣九转肥肠的做法步骤