正宗荷叶饼夹梅菜扣肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
精五花肉适量，洗一下，切成方块。
2
冷水下锅，放入香叶，辣椒，花椒，八角。
3
大火煮开。
4
中小火炖50分钟。
5
期间翻个面。
6
肉煮好关火。
7
戴一次性手套，捞出趁热抹上一层老抽，多抹两遍，方便上色。稍微晾一下。
8
油在慢慢加热，肉方小心放入。这时油还不往外溅。赶紧盖上盖子。
9
小火炸至底部焦红关火。待油嘭嘭声不响了，打开盖。
10
漂亮的焦红色。
11
捞入煮肉的汤里，浸泡三四分钟。炸过的猪皮会起虎皮，蒸出来漂亮，口感好。
12
雪里蕻提前浸泡三四十分钟。要不忒咸。
13
攥干水份，切2厘米的段。
14
锅里适量油烧热，姜葱，花椒，八角，冰糖，辣炒香。
15
放入雪里蕻。
16
翻炒几下。
17
适量盐（雪里蕻是咸的，生抽，老抽郜有咸度，所以，注意盐的量），生抽，老抽，蚝油调味，倒入适量开水。
18
翻炒均匀关火。
19
肉切成薄厚均匀的片。
20
肉片纹大碗里。
21
放入葱姜。
22
一点点盐，生抽，蚝油调个底味儿。
23
抓匀。哈哈，香味冲鼻啊??
24
肉片皮朝下，均匀摆放碗中。右下角那个，是形状不美观的，没摆，直接放进去了??
25
放上炒好的雪里蕻，汤均匀分装到四个碗里。冷水上屉，中火蒸一个小时。（肉方煮制时间长，就特别好蒸较烂）。
26
蒸好的梅菜扣肉。
27
把碗里的汤先倒出来，再扣盘，这样不至于翻盘时汤汁撤出来。扣好以后，汤汁均浇上。
28
炸过的肉皮经过浸泡，呈现出漂亮的虎皮纹理。
29
配上金黄喧软的荷叶饼。那简直不要太好吃了。
30
成品。
31
成品。

诗文	荷叶饼夹梅菜扣肉
释义	“荷叶饼金黄喧软，梅菜扣肉软烂，肥而不腻，入口即化。简直不要太好吃??这个菜，妥妥的压轴菜??” 食材明细主料精五花肉适量雪里蕻一棵八角几粒花椒适量香叶适量辣椒适量姜片适量辅料盐适量葱姜适量冰糖 4粒生抽适量老抽适量蚝油适量花生油适量开水适量咸香口味蒸工艺数小时耗时简单难度荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤 1 精五花肉适量，洗一下，切成方块。 2 冷水下锅，放入香叶，辣椒，花椒，八角。 3 大火煮开。 4 中小火炖50分钟。 5 期间翻个面。 6 肉煮好关火。 7 戴一次性手套，捞出趁热抹上一层老抽，多抹两遍，方便上色。稍微晾一下。 8 油在慢慢加热，肉方小心放入。这时油还不往外溅。赶紧盖上盖子。 9 小火炸至底部焦红关火。待油嘭嘭声不响了，打开盖。 10 漂亮的焦红色。 11 捞入煮肉的汤里，浸泡三四分钟。炸过的猪皮会起虎皮，蒸出来漂亮，口感好。 12 雪里蕻提前浸泡三四十分钟。要不忒咸。 13 攥干水份，切2厘米的段。 14 锅里适量油烧热，姜葱，花椒，八角，冰糖，辣炒香。 15 放入雪里蕻。 16 翻炒几下。 17 适量盐（雪里蕻是咸的，生抽，老抽郜有咸度，所以，注意盐的量），生抽，老抽，蚝油调味，倒入适量开水。 18 翻炒均匀关火。 19 肉切成薄厚均匀的片。 20 肉片纹大碗里。 21 放入葱姜。 22 一点点盐，生抽，蚝油调个底味儿。 23 抓匀。哈哈，香味冲鼻啊?? 24 肉片皮朝下，均匀摆放碗中。右下角那个，是形状不美观的，没摆，直接放进去了?? 25 放上炒好的雪里蕻，汤均匀分装到四个碗里。冷水上屉，中火蒸一个小时。（肉方煮制时间长，就特别好蒸较烂）。 26 蒸好的梅菜扣肉。 27 把碗里的汤先倒出来，再扣盘，这样不至于翻盘时汤汁撤出来。扣好以后，汤汁均浇上。 28 炸过的肉皮经过浸泡，呈现出漂亮的虎皮纹理。 29 配上金黄喧软的荷叶饼。那简直不要太好吃了。 30 成品。 31 成品。使用的厨具：蒸锅、炒锅所属分类：热菜家常菜中式宴请
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食材明细

荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤