“苦瓜清热去火，却因为苦，很多人不喜欢吃。那就降低苦味，让更多的人接受苦瓜这种蔬菜。和土豆丝在一起炒，是不错的选择哟。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
苦瓜炒土豆丝的做法步骤
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1原料：苦瓜、红菜椒、土豆、葱、蒜。 -
2苦瓜的瓤去掉，苦瓜里层的白色薄膜刮干净，苦味能减少一些。苦瓜切薄薄的片。 -
3红菜椒切细丝，葱切葱花，蒜拍成蒜碎。 -
4土豆切丝。 -
5开火，锅内倒入油。 -
6油热，下入葱花和蒜碎炒香。 -
7下入土豆丝煸炒。 -
8加入苦瓜片，继续炒。 -
9加入盐和花椒粉调味。 -
10加入红椒丝，炒匀，关火。 -
11盛盘。
小窍门
苦瓜要切得薄一些，这样它的成熟时间和土豆丝的成熟时间才相当，苦瓜里层的薄膜用勺子刮掉，苦味可减少一些。土豆和苦瓜都吸油，这个菜的油要稍微多一些才好吃。炒制过程中，可以添加少许清水，以防菜粘锅。
使用的厨具：炒锅
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