“记得老头子说过他喜欢吃鸭肉，正愁着今天不知道烧什么菜看到鸭肉就买了，已经挺久没煮过鸭肉了，可惜老头今天还是忙到没空回来吃他喜欢的鸭肉，只好自己独享了！
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
啤酒鸭的做法步骤
-
1准备材料：鸭肉一斤、易拉罐啤酒一瓶、八角干辣椒等、葱姜蒜、青红椒 -
2锅加少许的油，烧至5成热放入鸭肉，鸭皮朝下，煎至出油 -
3煎鸭肉时会出很多油水，把油水都滤出去，把鸭肉煎至完全变色，下葱姜八角等香料一起煸炒至出香味 -
4加1瓷勺的红烧酱油和少许的白糖上色炒匀 -
5倒入啤酒，大火烧开后转小火盖盖煮30分钟 -
630分钟过后用大火收汁，把青红椒滚刀切段，倒进锅里一起煸炒 -
7下适量的盐调味，炒匀出锅
小窍门
1：煎鸭肉的时候不用很多油，少许油就行，鸭皮朝下煎会煎出很多油水，把油水倒点可以去除一部分的腥味；
2：八角香叶桂皮等香料根据自己的喜好搭配，也可以直接买料包！
3：用啤酒烧鸭肉基本没什么腥膻味的，不用过多的做去腥的工作！
2：八角香叶桂皮等香料根据自己的喜好搭配，也可以直接买料包！
3：用啤酒烧鸭肉基本没什么腥膻味的，不用过多的做去腥的工作！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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