“红烧肉一直以来深受大众喜爱，经过长时间的炖煮肥而不腻。素鸡和肉一起烧，吸足了汤汁，比肉还好吃。无论是下酒还是配饭都很赞呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
五花肉烧素鸡的做法步骤
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1材料集合图。五花肉500克、小素鸡1个、京葱1小段、生姜3、4片、花椒粉适量、红辣椒3个、八角2个、草果1个、香叶2片、大蒜2瓣。 -
2焯水。五花肉清洗干净，切小块放在煮锅中，水烧开略煮。 -
3清水冲洗干净，沥干水分。 -
4炖锅烧热，放适量色拉油，油热放入香料爆香。 -
5放入五花肉。 -
6翻炒均匀，炒至油脂稍渗出，加入黄酒、生抽、老抽、花椒粉。 -
7翻炒均匀，加白开水。大火烧开转小火烧至五花肉六分熟。 -
8小素鸡切小块。 -
9加白糖、盐调味，加入素鸡，继续用小火，烧至五花肉软烂。 -
10成品图。 -
11装碗开吃，撒葱花。
小窍门
1、红烧肉本应该炒搪色，我省略了这一步，烧至六分熟加冰糖，味道也不错。
2、五花肉炖熟也可大火收汁，我多留汤汁来拌饭吃。
3、肉汤拌饭花椒不太好挑出，我放了花椒粉。
4、生抽有鲜味，红烧肉类食品，不需要放其他鲜味调料。
2、五花肉炖熟也可大火收汁，我多留汤汁来拌饭吃。
3、肉汤拌饭花椒不太好挑出，我放了花椒粉。
4、生抽有鲜味，红烧肉类食品，不需要放其他鲜味调料。
使用的厨具：煮锅
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