“锅包肉是东北特产但是因为地区和饮食差异很多家常做法有地域性毕竟不是饭店我觉得只要保留它的酸甜口味外脆里嫩有爆汁的口感就行了
以前和几个东北同事住在一起经常素东北餐厅每次必点锅包肉！去东北旅游时也几乎每天都想吃真的特别爱吃东北锅包肉一般是选用土豆粉来炸吧一般也有香菜点缀我试过面粉、土豆粉、地瓜粉、炸脆粉、绿豆粉虽然土豆粉口感确实比较好但是只要掌握好炸的火候地瓜粉、面粉也可以做出很好的口感！
这是个人比较常作的做法”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
家常锅包肉的做法步骤
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1材料准备一下地瓜粉我提前了一个小时泡了一下（认真看一下已经沉淀好水和粉都分层了）也可以不泡的哈～ -
2里脊肉切成0.3厘米左右的片我喜欢切大片一点??????
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3把猪肉加入半勺盐、一个蛋清、一勺料酒抓匀腌10分钟左右
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4然后把胡萝卜、姜切丝小葱切好下面先调一个酱汁：差不多小半碗的番茄酱两大勺糖、三勺醋、加少许鸡精
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5地瓜粉上面那层水倒掉变成比较粘稠的糊状把肉放进去抓匀准备炸
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6烧一大锅油第一次小火慢炸把肉炸熟鲜嫩多汁的感觉～捞出控油
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7第二次把火加大油很热了再把肉倒进去了炸至上色表皮酥脆看起来都有比较脆硬的感觉
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8锅里的油倒出留点底油把葱白和姜丝放进去翻炒
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9中小火然后倒入酱汁翻炒半分钟左右酱汁变浓稠
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10把炸好的肉和胡萝卜也迅速倒入快速翻炒均匀
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11关火出锅
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12成品一盘酸甜可口酥脆多汁的锅包肉就做好啦
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13成品我不吃香菜所以撒了小葱做装饰
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14成品夹一块咬一口吃吃吃根本停不下来
小窍门
1肉一定要炸到火候如果炸得不酥脆很容易变成“醋溜肉片”的哈????
2地瓜粉可以加多一点别太稀挂不住粉炸的口感也会不好
3陈醋、白醋、香醋自行搭配我是放陈醋加一点点香醋的
2地瓜粉可以加多一点别太稀挂不住粉炸的口感也会不好
3陈醋、白醋、香醋自行搭配我是放陈醋加一点点香醋的
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜