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诗文 日式奶香红薯吐司
释义
日式奶香红薯吐司的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 250克
  • 细砂糖 25克
  • 干酵母 3克
  • 奶粉 7克
  • 全蛋液 35克
  • 牛奶 50克
  • 5克
  • 80克
  • 黄油 35克
辅料
  • 红薯泥 200克
  • 细砂糖 30克
  • 炼乳 15克
调料
  • 酥粒材料 适量
  • 黄油 25克
  • 细砂糖 25克
  • 杏仁粉 10克
  • 低筋面粉 50克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

日式奶香红薯吐司的做法步骤

  • 日式奶香红薯吐司的做法步骤:1
    1
    材料备齐,黄油软化。做酥粒的黄油不用软化。
  • 日式奶香红薯吐司的做法步骤:2
    2
    面团材料除了黄油外全部放入面包机揉面。
  • 日式奶香红薯吐司的做法步骤:3
    3
    揉成团后加入黄油揉到出薄膜为止。
  • 日式奶香红薯吐司的做法步骤:4
    4
    面团揉好后的温度是24-28度,滚圆进行基础发酵,发酵温度为28度湿度75%85%40分钟。
  • 日式奶香红薯吐司的做法步骤:5
    5
    将蒸好的红薯捣成泥,加入细砂糖和炼乳拌匀即可。
  • 日式奶香红薯吐司的做法步骤:6
    6
    酥粒材料用手搓成细小的颗粒状即可,备用。
  • 日式奶香红薯吐司的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团分割成3份,滚圆松弛20分钟。
  • 日式奶香红薯吐司的做法步骤:8
    8
    取面团擀成15*25厘米长的长方形,翻面后涂抹适量红薯泥。
  • 日式奶香红薯吐司的做法步骤:9
    9
    从上往下卷起,收紧封口处。
  • 日式奶香红薯吐司的做法步骤:10
    10
    将面卷弯起来,弄成像拱桥一样的形状,不要比吐司盒宽。
  • 日式奶香红薯吐司的做法步骤:11
    11
    每个面团上割一刀。
  • 日式奶香红薯吐司的做法步骤:12
    12
    放入土司盒中。
  • 日式奶香红薯吐司的做法步骤:13
    13
    烤箱启动发酵功能30度,湿度75-85%
  • 日式奶香红薯吐司的做法步骤:14
    14
    发酵到土司盒的9分满,表面刷适量全蛋液,表面撒适量酥粒。
  • 日式奶香红薯吐司的做法步骤:15
    15
    烤箱下层180度,烘烤30-35分钟即可,上色及时加盖锡纸!
  • 日式奶香红薯吐司的做法步骤:16
    16
    出炉震出热气,脱模放凉即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 3:27:24