“食疗价值
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；
具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
苦瓜果实中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。
美容作用
中医学认为，脾胃温热内蕴上蒸，或肺经蕴热、或消化道功能紊乱、或冲仁不调，上升凝滞于面部而成痤疮。因此夏季应少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物，而多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等，同时注意多饮水。
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。”
食材明细
- 苦味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
苦瓜炒蛋的做法步骤
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1苦瓜一根，鸡蛋两个。 -
2苦瓜去核。 -
3切段，再按着竖条纹理切薄片。 -
4加少许盐，用手抓到变绿变透明。 -
5再用清水把盐分和苦味冲洗掉。 -
6挤干水分。 -
7鸡蛋两个搅打均匀。 -
8锅中放油，先下鸡蛋略炒定型待用。 -
9再起锅，放适量色拉油，煸香蒜末。 -
10下入黄瓜煸炒一分钟，下入少许盐和鸡精。 -
11倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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