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诗文
黑钻吐司(蛋糕吐司)
释义
“蛋糕和面包的完美结合”
食材明细
主料
黄油
8g
酵母
2g
盐
1g
淡奶油
50g
高筋面粉
100g
鸡蛋液
25g
细砂糖
20g
辅料
低筋面粉
45g
可可粉
8g
白醋
2至3滴
鸡蛋
2个
玉米油
35g
牛奶
15g
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
黑钻吐司的做法步骤
1
黄油室温软化,主材料中除黄油外,其它材料混合搅拌均匀,揉成面团,面团这个时候会粘手,很正常的
2
面团揉至不粘手时,放入黄油,揉至扩展阶段
3
揉圆后盖保鲜膜发酵至两倍大
4
发酵好的面团,手指蘸面粉戳洞,不回缩,不塌陷
5
吐司盒铺上油纸
6
发酵好的面团取出,手掌按压排气后滚圆,醒10分钟
7
面团擀成长方形
8
从上往下卷起来,放入吐司盒里,如图
9
放入烤箱发酵至6分满
10
做可可海绵蛋糕:鸡蛋分离出来蛋白和蛋黄
11
可可粉放入盆中,加入玉米油搅拌均匀
12
加入牛奶搅拌均匀
13
蛋白中滴入白醋,电动打蛋器打出大泡
14
分三次加入细砂糖打至硬性发泡,加入蛋黄搅打均匀
15
筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀
16
加入可可糊,用刮刀翻拌均匀
17
取出发酵6分满的吐司,倒入可可蛋糕糊,震出气泡
18
放入预热好的烤箱,190度烤10分钟后取出
19
用刮刀将蛋糕体上割开一刀,放回烤箱调至180度,烤25分钟
20
烤好后取出直接脱模,提着油纸取出
21
放在烤架上放凉
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 早餐 快餐
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更新时间:2025/12/23 21:44:18