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诗文 麻油虾面线
释义
麻油虾面线的做法
“立冬的哈尔滨,零下的温度加下雪,让我怀念起台湾补冬常有的麻油香。
翻箱倒柜地找出去年来时带上的黑麻油,来道简单的麻油料理温暖自己^^”

食材明细

主料
  • 白虾 6只
  • 黑麻油 2大匙
  • 姜片 5 片
  • 枸杞子 1小匙
  • 适量
  • 米酒 半碗
辅料
  • 面线 75 g
  • 其他 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

麻油虾面线的做法步骤

  • 麻油虾面线的做法步骤:1
    1
    姜切薄片、枸杞子用温水略冲洗、虾去肠泥。
  • 麻油虾面线的做法步骤:2
    2
    冷锅下黑麻油后开中火加热。
  • 麻油虾面线的做法步骤:3
    3
    随即下姜片煸至姜片周围微卷起(姜片煸干)。
  • 麻油虾面线的做法步骤:4
    4
    入虾子。
  • 麻油虾面线的做法步骤:5
    5
    虾子微红即可下米酒及枸杞。
  • 麻油虾面线的做法步骤:6
    6
    煮约2分钟至酒精蒸发。
  • 7
    另用小锅将面线煮熟、捞出放在面碗里备用。
  • 麻油虾面线的做法步骤:8
    8
    煮好的麻油虾连带汤汁浇在面线上、即可。

小窍门

1.黑麻油烧焦后会有浓厚的油耗味、所以一开始煸姜片时、一定要中火、甚至中小火,而且冷油下姜片,以免姜片还没煸出味、油就过热了。
2.想喝汤,可以增加米酒的分量、并对等量的清水一起煮至酒精蒸发。只是这样的话、就不建议使用海鲜;可将虾子改成家禽。
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/10 23:09:07