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什锦蘑菇派
释义
食材明细
主料
中粉
150g
黄油
70g
淡奶油
60g
纯牛奶
30g
鸡蛋
30g
辅料
盐
3g
黑胡椒
适量
迷迭草
适量
马苏里拉芝士碎
适量
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
什锦蘑菇派的做法步骤
1
将派皮部分黄油,中粉,盐揉搓在一起,搓成沙粒状,然后加水,揉成光滑面团。(不要向揉面一样揉,来回翻折叠加,避免面粉起筋影响口感)
2
将面团放入冰箱冷藏3小时以上,取出。
3
将面团用擀面杖擀平,厚度在3厘米左右,然后放在派盘上,整形,多余派皮切掉。用叉子扎眼,取一张油纸放在整形好的派皮上,倒入适量大米做派石,放入预热好的烤箱上下火190度烘烤15分钟,取出派石,继续考5分钟,上色后取出
4
第一次烤的过程中可以做派汁和派陷
5
将淡奶油,牛奶,鸡蛋搅拌均匀加1g盐,适量黑胡椒
6
将蘑菇开水焯之后取平底锅热锅放入黄油,融化,倒入蘑菇,干炒3分钟放入迷迭香,黑胡椒,最后放入盐出锅。
7
烤好的派皮取出,倒入蘑菇馅,在倒入派汁,表面撒一层芝士碎,再次放入烤箱,上下火180度,烘烤30分钟左右出炉,热食。
使用的厨具:电烤箱、炒锅
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/24 1:53:19