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蝴蝶酥的做法
释义
食材明细
主料
高筋面粉
250克
黄油
40克
盐
1克
白糖
5克
辅料
水
120克
裹入用黄油
170克
面粉
适量
砂糖
少许
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
蝴蝶酥的做法步骤
1
将40克黄油切成小丁。
2
黄油与面粉混合,用手搓至无黄油颗粒,然后加入白糖和盐,加入水,揉成面团,用保鲜膜包裹面团,室温饧20分钟。
3
案板上放薄粉,用擀面杖将黄油整形成厚1.5厘米的长方形片状。
4
将饧好的面团擀成长方形,其宽度应与整形后的黄油宽度一样,长度是黄油的三倍。 把黄油放在中间,将一侧的面片包住黄油。
5
将另一侧的面片折过来,然后将上下端捏死。
6
将面片擀长至厚1.5厘米的片,然后像叠被子一样叠四折,包保鲜膜后放冰箱冷藏15分钟。 再重复两次第四的步骤。。冷藏两次20分钟。。千层酥皮面团做好了,放入冰箱冷藏。。
7
将从冰箱中取出的千层酥皮面团擀成厚度0.5厘米的长方形面片,裁切掉不平整的边缘,表面撒一层砂糖,然后从面皮两边向中心卷起成眼睛状面卷,放冰箱冷冻20分钟固定形状。
8
从冰箱取出定型的面卷,切成0.6厘米厚的片状,表面撒上砂糖,排入烤盘。
9
烤箱预热至180度,放中层烤约10分钟至表面变金黄。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/2 19:06:41