“营养分析：
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
适宜人群：一般人群均可食用
1.适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者；
2.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香煎小黄鱼的做法步骤
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1新鲜小黄鱼，5条。将小黄鱼去鳞拉出鱼鳃跟内脏，洗净 -
2葱姜少许。洗净备用 -
3坐锅热油2勺，比平日炒菜油热。 -
4将小黄鱼下油锅煎。可以这样做：下一条盖锅盖，拿一条掀锅盖放入马上盖住锅盖，这样可以防止油溅出和油锅起火。 -
5煎好一面，再一条条翻面煎另一面 -
6加入葱根和姜片去腥。为何不先下葱姜煸炒呢？每人的习惯不同，达到去腥目的了就行。先下葱姜煸炒容易焦。 -
7加生抽两勺，开盖煎2-3分钟入味。我家做菜不喜欢放盐，特喜欢放生抽。 -
8一定要煎入味后再加水，这样鱼肉不容易散。加热水大概没过鱼身，盖盖2-3分钟即可关火。 -
9出锅装盘后，撒入葱花。这是本地的习惯。也可以撒入锅里再出锅装盘。 -
10整个过程没有加盐和味精。很鲜很入味的。
小窍门
1，小黄鱼清洗一般去鱼鳞后不破肚，用手指直接拉出鱼鳃和内脏。还要去掉鱼嘴上颚的黑衣。这样可以有效去腥。
2，煎鱼的油不用太多，太多了反而容易容易脱皮。锅热倒油，晃荡开比炒菜的油热点，再将鱼下油锅。
2，煎鱼的油不用太多，太多了反而容易容易脱皮。锅热倒油，晃荡开比炒菜的油热点，再将鱼下油锅。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜