正宗几个小窍门做出浓香入口即化的牛蹄筋——{红烧牛蹄筋}的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切
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准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
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将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
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炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽
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准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
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锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出
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莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用
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锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
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倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
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烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
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入老抽翻炒上色
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倒入老骨汤，大火烧开
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烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
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转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可
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这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味
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晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！

1。第一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹性了

2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮，然后过滤掉油脂，继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤，如果家里没有，就放鸡精吧

3.配菜还可以依照自己的选择搭配。如果选用比较难熟的蔬菜，可以先小火炖煮蔬菜，然后再加入蹄筋一起焖煮

诗文	几个小窍门做出浓香入口即化的牛蹄筋——{红烧牛蹄筋}
释义	“端午小假，没有工作忙碌，没有上网作业，好好闲散休整了几天……各位都休息的好吗？歇了几天没发东西，今儿liz厨房又开咯~~~~~~哈哈，欢迎各位常来串门哈！来认识下这次的主角——牛蹄筋（文摘自百度）蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋韧性十足，分享几个小窍门，不必长时间炖煮，也能让牛蹄筋胶质鲜美，入口即化哦~~ （食材不会说谎，味觉不会背叛）” 食材明细主料牛蹄筋适量辅料土豆适量莴笋适量香菇适量洋葱适量葱适量姜适量蒜适量大料适量山楂片适量老骨汤适量米酒适量花椒适量干辣椒适量配料清水适量老抽适量生抽适量醋适量盐适量鸡精适量料酒适量糖适量咸鲜口味煲工艺一小时耗时普通难度红烧牛蹄筋的做法步骤 1 煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切 2 准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆 3 将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。 4 炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽 5 准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋） 6 锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出 7 莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用 8 锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香 9 倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒 10 烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香 11 入老抽翻炒上色 12 倒入老骨汤，大火烧开 13 烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度 14 转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可 15 这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味 16 晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！小窍门 1。第一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹性了 2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮，然后过滤掉油脂，继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤，如果家里没有，就放鸡精吧 3.配菜还可以依照自己的选择搭配。如果选用比较难熟的蔬菜，可以先小火炖煮蔬菜，然后再加入蹄筋一起焖煮使用的厨具：炖盅、电磁炉、高压锅、煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜儿童朋友聚餐秋季食谱冬季食谱晚餐
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食材明细

红烧牛蹄筋的做法步骤

小窍门