正宗【正宗山西面食】山西打卤面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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活面。两个人吃大概是三碗面～～～我一个人吃，一大碗就好。
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加入的是凉水慢慢一点点往里加。切忌是凉水，这样面活完以后，醒了会很劲道。
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慢慢或成面团，这里我告诉大家一个山西人活面的口诀～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，这样的面是活得软硬正好的，这样的面吃起来口感最好哦。
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活好的面盖上笼屉布。
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盖上盖子，开始醒面，大概现在暖和的天气20分钟就可以了。
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在醒面的时候，我准备好了需要的菜的材料，香菇丁，海带段，黄花菜段，豆腐干丁，木耳碎，金针菇段，土豆块。
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葱姜蒜切好.
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锅内加少许油，炒香葱姜蒜.
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先放入土豆炒5成熟.
10
其余的菜一起倒入，加入咸盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，花椒水.
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开小火开始炖。
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最后打一个鸡蛋，满满的倒入炖好的菜里，打成蛋花，完了用湿淀粉勾芡，即可，菜就做好了
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醒好的面，要来回揉，揉成光滑的面团，因为醒好的面会软些，所以很容易就揉光滑了
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擀面片。
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卷起来这样擀，这个也有口诀，正擀三下，反擀三下，卷起来回赶成薄片。
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这样来回折，中间要加干面粉，这样不容易切起来粘住
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切面一口气合成这样的面条粗细相同
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面条就做好了。
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下锅前在锅内加点咸盐，这样面条吃起来很劲道
20
面条做好，加上打卤，上面撒上葱花，就好了
21
这个卤其实就算不和面吃，也是可以直接使用，因为味道棒极了

诗文	【正宗山西面食】山西打卤面
释义	“山西是面食之都，有着成千上百种面食，油面，面条，揪片，占片子，这些都是山西家家常吃的面食，山西的面食讲究的是面条劲道，口感爽快，菜拌在面里食用，有烫面，有占面，各个吃了让你难以忘怀，吃了来想吃，肚子饱饱下桌子，呵呵，用我们山西人的话，我们做的面比较实在，大腕抱在手中，大口大口的吃面，这个可能是山西人待客的一种方式吧，言归正传，我们山西人在面这个上面其实老一辈是很讲究了，现在人们生活好了，可能很多人已经不再自己家做面条了，更多的是自己买了，下了吃，但是很是很不一样的，今天给大家介绍的是正宗的山西打卤面，一起来看看我们山西人家是怎么做这道简单又好的面食的,也许你也会爱上它” 食材明细主料面粉三碗土豆一个小的木耳一小把干黄花菜一小把豆腐干两块金针菇一小把香菇两个海带一小把辅料葱始终鸡蛋一个姜适量蒜适量配料咸盐两勺蚝油一勺生抽一勺老抽一大勺鸡精一勺香油一小勺湿淀粉适中咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通难度山西打卤面的做法步骤 1 活面。两个人吃大概是三碗面～～～我一个人吃，一大碗就好。 2 加入的是凉水慢慢一点点往里加。切忌是凉水，这样面活完以后，醒了会很劲道。 3 慢慢或成面团，这里我告诉大家一个山西人活面的口诀～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，这样的面是活得软硬正好的，这样的面吃起来口感最好哦。 4 活好的面盖上笼屉布。 5 盖上盖子，开始醒面，大概现在暖和的天气20分钟就可以了。 6 在醒面的时候，我准备好了需要的菜的材料，香菇丁，海带段，黄花菜段，豆腐干丁，木耳碎，金针菇段，土豆块。 7 葱姜蒜切好. 8 锅内加少许油，炒香葱姜蒜. 9 先放入土豆炒5成熟. 10 其余的菜一起倒入，加入咸盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，花椒水. 11 开小火开始炖。 12 最后打一个鸡蛋，满满的倒入炖好的菜里，打成蛋花，完了用湿淀粉勾芡，即可，菜就做好了 13 醒好的面，要来回揉，揉成光滑的面团，因为醒好的面会软些，所以很容易就揉光滑了 14 擀面片。 15 卷起来这样擀，这个也有口诀，正擀三下，反擀三下，卷起来回赶成薄片。 16 这样来回折，中间要加干面粉，这样不容易切起来粘住 17 切面一口气合成这样的面条粗细相同 18 面条就做好了。 19 下锅前在锅内加点咸盐，这样面条吃起来很劲道 20 面条做好，加上打卤，上面撒上葱花，就好了 21 这个卤其实就算不和面吃，也是可以直接使用，因为味道棒极了小窍门山西的面食最讲究就是它独有的活面和煮面的时间～～～这个我已经告诉大家了～～～希望你们可以做出自己喜欢的面使用的厨具：不粘锅、平底锅所属分类：面条孕妇产妇老人晋菜山西小吃快餐午餐晚餐学生
随便看	什锦菜饼干煸青椒豆腐酸辣荞麦面红豆南瓜甜汤肉酱杂蔬盖浇饭微波炉也能煮西米-————————【珍珠奶茶】【清炒荷兰豆】大排档美味-————————【香辣小龙虾】葱香鲫鱼扣肉童趣咸香芝麻饼干拥有幸福味道的“蕃瓜鱼头汤” 炝炒萝卜丝烧冬瓜煮大枣牛奶营养美味------宫保鸡丁五香毛豆——夏季不得不吃的佐餐小菜黄油曲奇 8寸戚风蛋糕虾皮炒广东菜心【香甜酥脆的杏仁饼干】三文鱼小点电饭煲鸡鲜榨玉米汁蓝莓慕斯蛋糕

食材明细

山西打卤面的做法步骤

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