“鱼片鲜嫩，鸡蛋爽滑，非常适合儿童及体弱保养的一道菜，因为不知道如何叫法，暂且叫它芙蓉鱼片吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
芙蓉鱼片的做法步骤
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1鸡蛋3个打入碗中。 -
2用打蛋器搅打均匀。
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3加少许盐、350克温水搅拌均匀。
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4过滤到大碗中，盖保鲜膜入蒸锅蒸15分钟左右。
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5龙利鱼洗净片成片。
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6加少许胡椒粉、盐、淀粉腌制入味。
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7青红椒切碎。
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8锅中加入清水烧开，放入鱼片，划散。
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9鱼片烫熟捞出沥干。
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10蒸好的鸡蛋取出，放入鱼片。鱼片上撒上青红椒。
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11炒锅倒入2小匙油烧热浇在青红椒上。
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12淋入蒸鱼豉油即可。
小窍门
鱼片也可选用其它鱼类，但最好要刺少的。蛋液喜欢嫩些的可以适当多加点水，喜欢结实的点少点水，个人认为这个比例刚刚适合我的口感。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜