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诗文 鱼茸菊花
释义
鱼茸菊花的做法

食材明细

主料
  • 鱼尾 1条 约1000克
辅料
  • 菊叶 50克
配料
  • 12克
  • 味精 8克
  • 葱姜 少许
  • 咸鲜 口味
  • 氽 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

鱼茸菊花的做法步骤

  • 鱼茸菊花的做法步骤:1
    1
    花鲢鱼尾1条,刮去鱼鳞,清洗干净。
  • 鱼茸菊花的做法步骤:2
    2
    去掉鱼皮、鱼骨、鱼红,把鱼肉切成小丁,放入清水中漂去血水。
  • 鱼茸菊花的做法步骤:3
    3
    把鱼丁放入搅拌机加葱姜水搅拌成鱼茸【鱼肉和葱姜水的比例为1:1】。
  • 鱼茸菊花的做法步骤:4
    4
    把搅拌好的鱼茸加入盐和味精搅拌上劲,再加入少许色拉油搅拌融合。
  • 鱼茸菊花的做法步骤:5
    5
    将打上劲的鱼茸放入裱花袋,在小盘中裱出一层花瓣。
  • 鱼茸菊花的做法步骤:6
    6
    同样的方法裱出第二层小花瓣。
  • 鱼茸菊花的做法步骤:7
    7
    把枸杞子放在裱好的花朵中间做花心,慢慢的滑入水中。
  • 鱼茸菊花的做法步骤:8
    8
    做好的菊花用小火在水中慢慢汆熟。
  • 鱼茸菊花的做法步骤:9
    9
    把汆熟的鱼茸菊花放入调好口的菊叶汤中。
使用的厨具:搅拌机、煮锅
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更新时间:2025/3/10 16:44:43