食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
鱼茸菊花的做法步骤
-
1花鲢鱼尾1条，刮去鱼鳞，清洗干净。 -
2去掉鱼皮、鱼骨、鱼红，把鱼肉切成小丁，放入清水中漂去血水。 -
3把鱼丁放入搅拌机加葱姜水搅拌成鱼茸【鱼肉和葱姜水的比例为1:1】。 -
4把搅拌好的鱼茸加入盐和味精搅拌上劲，再加入少许色拉油搅拌融合。 -
5将打上劲的鱼茸放入裱花袋，在小盘中裱出一层花瓣。 -
6同样的方法裱出第二层小花瓣。 -
7把枸杞子放在裱好的花朵中间做花心，慢慢的滑入水中。 -
8做好的菊花用小火在水中慢慢汆熟。 -
9把汆熟的鱼茸菊花放入调好口的菊叶汤中。
使用的厨具：搅拌机、煮锅
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