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诗文 法式月饼
释义
法式月饼的做法
“这是一款热量极高的甜点,但味道和口感也超级棒,尤其是在秋冬季节更适合食用。
因为它的形式与中国的月饼很像,因此给它起名法式月饼。”

食材明细

主料
  • 低筋粉 100克
  • 杏仁粉 10克
  • 奶粉 20克
  • 蛋黄 2个
  • 细砂糖 80克
  • 黄油 100克
  • 淡奶油 80克
夹心用
  • 奶油奶酪 100克
  • 细砂糖 30克
  • 蛋黄 1个
  • 糖渍蔓越莓 数颗
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

法式月饼的做法步骤

  • 法式月饼的做法步骤:1
    1
    外皮材料大合影;黄油提前从冰箱中取出,室温软化,做夹心用的奶油奶酪也要提前取出室温软化
  • 法式月饼的做法步骤:2
    2
    软化好的黄油加入细砂糖,用电动打蛋器低速搅打至颜色变浅
  • 法式月饼的做法步骤:3
    3
    分两次加入蛋黄,待蛋黄与黄油充分融合后再加入第二次;充分打发均匀,至完全融合
  • 法式月饼的做法步骤:4
    4
    加入淡奶油,打发均匀
  • 法式月饼的做法步骤:5
    5
    将面粉、奶粉、杏仁粉提前混合,筛入黄油糊中
  • 法式月饼的做法步骤:6
    6
    拌成面糊即可
  • 法式月饼的做法步骤:7
    7
    将面糊装入裱花袋中,再挤入不粘模具中,四周和底部都抹一圈,可以用小勺做些修整;不要太厚,还要留一些面糊用来封顶
  • 法式月饼的做法步骤:8
    8
    来制作夹心馅:软化的奶油奶酪、细砂糖、蛋黄同入打蛋盆中
  • 法式月饼的做法步骤:9
    9
    用电动打蛋器搅打均匀即可;此时烤箱开始预热,180度上下火
  • 法式月饼的做法步骤:10
    10
    将馅料装进裱花袋中,均匀地挤入抹好的面糊中
  • 法式月饼的做法步骤:11
    11
    再放几粒糖渍蔓越莓增加口感,没有的可以不放
  • 法式月饼的做法步骤:12
    12
    将剩余的外皮面糊填入模具中,封顶,可以用餐叉划出几道花纹来装饰
  • 法式月饼的做法步骤:13
    13
    将模具送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,烤20分钟左右
  • 法式月饼的做法步骤:14
    14
    蛋糕在烤箱中会涨得很高,出炉后会回落,待凉后可轻松脱模
  • 法式月饼的做法步骤:15
    15
    看着真的很像月饼
  • 法式月饼的做法步骤:16
    16
    里面的馅料足足的,趁热吃很香

小窍门

外皮面糊用的黄油及内馅用的奶酪糊无需过度打发,搅打均匀就可以;
馅料中可以放一些果干,也可以不放;
热吃比凉吃更具风味;
烘烤的时间和温度根据自家的烤箱进行调整。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   中秋  
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更新时间:2025/3/10 15:04:23