“河南烩面，是所有河南人的记忆，属于一个地方的味道，今天在家自己和面，熬一锅羊汤，做了烩面，特别香！”
食材明细
- 蒜香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
羊肉烩面的做法步骤
-
1准备面粉300克、盐3克。 -
2加140克左右凉水，和成一个稍硬一点的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
-
3醒后的面团进行揉搓，面团明显稍软，更加光滑有弹性。二次进行醒面30分钟。
-
4醒后的面团搓成长条，切成面剂备用。
-
5面剂搓条，擀成面片，刷上油松弛备用。烩面片做好。
-
6新鲜羊肉切丝，葱姜切碎。
-
7热锅倒油，放入葱姜、羊肉爆香。我家习惯把葱花爆干，葱香味更浓郁。
-
8锅内加入提前熬好的羊汤，烩面片扯开依次下到锅内。
-
9烩面入锅后稍微用汤勺搅动一下，以免粘锅。
-
10开锅后加入少量食盐、鸡精、胡椒粉，下入青菜，出锅之前撒上蒜苗。
-
11烩面出锅，汤鲜，烩面入味。
-
12烩面片经过二次醒面，煮出来筋道爽滑。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
面食