“我觉得菜谱很多时候只是记录制作过程和一些注意事项配菜和配料其实都可以按个人喜好和家里现有食材添加的～当然那种地方特色菜除外
这个豆角焖面是比较经典的我按个人的想法加了豆豉来炒香代替平常焖面用的老抽、生抽……非常香……没有的话当然就是随意添加调味料咯
焖面用的面要选择???劲道、比较宽或者厚一点耐煮一点的面条要不然一煮就烂掉了口感不好噢这个面条是我自己做的南瓜面条非常香也很适合和这些蔬菜一起做成颜色艳丽口味适中的既是主食也是菜的……面????”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豆角焖面的做法步骤
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1准备一下原材料豆角洗净折断肥瘦相间的猪肉（最好五花肉香～）切薄片葱、蒜准备好我还买了一点豆豉 -
2锅里五花肉先炼油炒香以后加入葱白和蒜瓣中小火炒
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3然后加入了10几粒的豆豉小火炒一会儿炒出味道
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4加入豆角、胡萝卜再加入适量食盐翻炒均匀
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5再加入一碗半左右的水大火烧开
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6水开以后稍微翻一下底看有没有糊锅～然后把面条一点点的抖动散开来撒进锅里中大火（水放得如果偏钱就中火就可以了）盖上盖焖5分钟左右～
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7焖了5分钟这样我又打开看一下情况这会儿水已经快烧干了面也很香了（这个步骤如果水还很多就要视面条的软硬程度来管理火候噢）
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8然后关小火倒入一点蒜末和绿葱
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9一手铲子一手筷子快速拌匀、收汁……好叻～关火！
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10成品装盘……就可以吃咯
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11成品南瓜面有点略带甜味豆角的清香夹杂着豆豉浓郁的酱香结合起来味道真的很有层次很好吃！
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12成品五花肉经过炒和焖也很有嚼劲好吃唉??
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13成品我拌了一点辣椒油……辣……又像吃拌面一样哈哈口味随意搭配～
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14啊呀天哪！不够吃！??????????明天继续??????????
小窍门
1新手第一次焖面时间可以自己灵活掌握可以久不久打开来看一下水的多少最后要剩下一点点汁才能方便面条着色和入味儿噢
2可以在步骤7里试一试味道再看看要不要加老抽、生抽、盐啥的
3没有豆豉的话可以在放水以后放入老抽、生抽、也可以在步骤7里再加入老抽生抽～
4胡萝卜的别切太薄容易焖烂
5此方法还适用于土豆焖面、地瓜焖面、番茄胡萝卜焖面……不过个人还是最爱豆角焖面??????????????
2可以在步骤7里试一试味道再看看要不要加老抽、生抽、盐啥的
3没有豆豉的话可以在放水以后放入老抽、生抽、也可以在步骤7里再加入老抽生抽～
4胡萝卜的别切太薄容易焖烂
5此方法还适用于土豆焖面、地瓜焖面、番茄胡萝卜焖面……不过个人还是最爱豆角焖面??????????????
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
面条
家常菜