“毛芹，新疆人的至爱。其实毛芹是简称，它的全名叫香毛芹菜，有别于五大三粗的西芹。毛芹炒时加点肉丝，就是一大盘香喷喷的芹菜炒肉丝了。拌面里面就有毛芹拌面，新疆人很爱吃的一道拌面。毛芹炒羊肉在新疆的中档餐厅都有这道菜，因为方便好做，也就成了多数家庭的家常菜。新疆羊肉的美味和新疆人做菜的特点，在这道菜里体现的很到位，加了少许的西红柿片和很少的调味品就把羊肉炒的香味四溢。不仅把羊肉炒的鲜味美，还把这道菜炒的颜色分明，口感极好。脆嫩的毛芹，鲜美的羊肉，那种惬意的感觉，只有新疆人心里明白。毛芹炒羊肉也是逢年过节和招待亲朋好友新疆人爱做一道的特色菜。
毛芹【别名】香毛芹菜：味甘，平。可以清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。平肝降压镇静安神利尿抗癌防癌与养颜美容促进食欲，保胃祛痰，降低血糖。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
毛芹炒羊肉的做法步骤
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1食材：毛芹羊肉植物油盐辣子皮西红柿鸡精味级鲜 -
2把毛芹去掉叶子，洗净切段 -
3辣子皮泡泡洗净切段，西红柿切薄片 -
4羊肉切丝 -
5热锅凉油，加羊肉翻炒，炒出水分 -
6加辣子皮 -
7味级鲜翻炒均匀 -
8加毛芹盐一起翻炒 -
9一起翻炒 -
10加西红柿片 -
11鸡精 -
12翻炒均匀出锅
小窍门
羊肉丝一定的炒出水分
不可久炒
不可久炒
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
中式菜系
菜
新疆菜