“买到一个大甲鱼，老妈特地买了一个新的大剪刀来处理它，等我回家时，她已经准备动手烧了，我赶紧跟着拍，空气湿度大，雾气严重，烧好看着极其诱人，晶莹润泽，软糯想，可惜光线不够好，拍不出理想的成品图，各位将就看吧”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红烧甲鱼的做法步骤
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1甲鱼剖好，剪成大块，洗净备用。 -
2甲鱼块焯水。 -
3再次清洗，沥干水。 -
4锅里热油爆香姜蒜末。 -
5将甲鱼块下锅，翻炒。 -
6稍煎，加适量盐。 -
7加适量料酒和味极鲜酱油。 -
8加适量料酒和味极鲜酱油，料酒比平时烧菜要略多些，煮一下。 -
9汤汁将干时，加入适量老抽。 -
10加适量冰糖，少量料酒，开水再煮一会儿。 -
11焖一下。 -
12开锅煮一下。 -
13盛到砂锅里。 -
14备好炭火。 -
15炖上，我还时不时给扇扇风，咕嘟咕嘟滚得欢，香的嘞 -
16炖半个小时就得了，汤汁又稠又香，让我吃一块先！
小窍门
炭火炖是咱们山里头做菜最爱用的，虽然慢一些，但是炖在哪里不用怎么管，要炖酥烂很容易，而且还有型，味道更是一级棒！
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜