食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑糖吐司面包的做法步骤
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1先把酵头的材料混合在一起，盖保鲜膜室温发酵至膨胀有大量汽泡。 -
2取黑糖一块（大约20g），倒入40开水搅拌至黑糖完全融化，放凉备用。我用的是红枣黑糖，里面还有红枣颗粒。
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3除黄油外所有材料混合在一起，加入发酵好的全部酵头。
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4揉搓摔打至扩展阶段，加入黄油继续揉搓至完全阶段。
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5盖保鲜膜放温暖处发酵。
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6面团发酵到2.5倍大，取出按压排气，分成三等份，滚圆盖保鲜膜静置15分钟左右。
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7剩余的60g黑糖切成小碎块。
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8取其中一个面团擀成长方形，压薄底边，铺上一层黑糖颗粒，自上而下卷紧，稍稍搓长。
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9卷好的三个面团编成三股辫。
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10放入450g吐司模中，入烤箱或微波炉中进行二次发酵（烤箱中放一碗温水，水凉了中间换一次，保持面团发酵需要的温度和湿度）
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11发酵至八分满，表面刷蛋液，入预热好的烤箱180度35分钟左右。中间需加盖锡纸，以防上色过深。
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12烤好马上脱模侧放网架上晾凉。密封保存。
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13撕开后组织非常柔软，里面的黑糖都融化了。
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14香味浓郁。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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