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诗文	黑糖吐司面包
释义	食材明细 主料 黄油 20g 盐 2g 冷水 110g 高筋面粉 230g 开水 40g（调黑糖水） 黑糖粒 80g 奶粉 10g 酵头 高筋面粉 75g 干酵母 1.5g 水 60g 糖 5g 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 黑糖吐司面包的做法步骤 1 先把酵头的材料混合在一起，盖保鲜膜室温发酵至膨胀有大量汽泡。 2 取黑糖一块（大约20g），倒入40开水搅拌至黑糖完全融化，放凉备用。我用的是红枣黑糖，里面还有红枣颗粒。 3 除黄油外所有材料混合在一起，加入发酵好的全部酵头。 4 揉搓摔打至扩展阶段，加入黄油继续揉搓至完全阶段。 5 盖保鲜膜放温暖处发酵。 6 面团发酵到2.5倍大，取出按压排气，分成三等份，滚圆盖保鲜膜静置15分钟左右。 7 剩余的60g黑糖切成小碎块。 8 取其中一个面团擀成长方形，压薄底边，铺上一层黑糖颗粒，自上而下卷紧，稍稍搓长。 9 卷好的三个面团编成三股辫。 10 放入450g吐司模中，入烤箱或微波炉中进行二次发酵（烤箱中放一碗温水，水凉了中间换一次，保持面团发酵需要的温度和湿度） 11 发酵至八分满，表面刷蛋液，入预热好的烤箱180度35分钟左右。中间需加盖锡纸，以防上色过深。 12 烤好马上脱模侧放网架上晾凉。密封保存。 13 撕开后组织非常柔软，里面的黑糖都融化了。 14 香味浓郁。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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