“冰箱里还有做好的酸奶，天凉了，酸奶喝的少了，拿出来做蛋糕吃，放了40克黑米粉，做成了酸奶黑米戚风蛋糕，方子依然是自己配的，用的是很浓稠的川秀开菲尔菌粉做的酸奶，要是市售的酸奶，要酌情减量，70-80左右即可。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酸奶黑米戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好原料。 -
2分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油
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3（用的是后蛋法）玉米油和川秀酸奶放入容器中搅拌至乳化。
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4筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。
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5放入5个蛋黄。
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6之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。
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7蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
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8中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。
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9继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。
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10最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
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11取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
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12把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
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13、翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
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14然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
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15蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
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16完全冷却后脱模。
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17成品图
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18成品图
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19成品图
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20成品图
小窍门
鸡蛋用冷藏的，每个60克左右，酸奶用浓稠的自制酸奶，市售的要酌情减量，70-80克就可以，烤箱的烘烤温度和时间请根据自家烤箱设定。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙