“这道菜跟平时吃的大盘鸡略微相似，但是制作的工艺还是略有不同，大盘鸡是爆炒而成口感会有一些油腻，但是这道菜的核心就是香辣不腻且有汤汁，绝对是米饭的最佳拍档！”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红焖鸡块的做法步骤
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1首先先把鸡腿切块用清水浸泡十分钟，目的是为了去除鸡腿里面的血和杂质！
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2之后土豆削皮切成滚刀块用清水冲洗过放入容器里备用
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3先把干辣椒、花椒、用6成热的油炒制一下，其次加入葱姜蒜爆香，然后放入鸡块翻炒（不可用大火，中火就行）放入适当料酒去腥，待鸡块表皮收缩后依次加入，盐、糖、老抽、耗油继续翻炒，大约炒制五分钟左右，鸡块出香且颜色均匀后适当加入少许白开水，盖锅盖焖制大约20分钟后打开锅盖进行尝味，味道调好后加入事先切好的土豆块，盖锅盖改小火在焖5分钟即可出锅！
小窍门
水一定要是开水，不可用凉水！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜