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诗文 超好吃的罗马盾牌
释义
超好吃的罗马盾牌的做法
“罗马盾牌是一款香香脆脆的饼干,外形像一块块盾牌,有着漂亮的花边和酥脆的馅心。我每次做完它都会被大家哄抢而光。”

食材明细

主料
  • 黄油 40克
  • 蛋白 30克
  • 1克
  • 糖粉 20克
  • 杏仁片 35克
辅料
  • 糖粉 35克
  • 低筋面粉 75克
  • 黄油 25克
  • 麦芽糖 25克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

超好吃的罗马盾牌的做法步骤

  • 超好吃的罗马盾牌的做法步骤:1
    1
    先把所有材料准备好
  • 超好吃的罗马盾牌的做法步骤:2
    2
    室温软化黄油40克加入糖粉35克,用刮刀拌匀
  • 超好吃的罗马盾牌的做法步骤:3
    3
    用打蛋器低速打散
  • 超好吃的罗马盾牌的做法步骤:4
    4
    分三次加入蛋白,每次都需要搅拌均匀后,再加入第二次
  • 超好吃的罗马盾牌的做法步骤:5
    5
    搅拌好的状态,呈浓稠的液态
  • 超好吃的罗马盾牌的做法步骤:6
    6
    加入过筛低筋面粉
  • 超好吃的罗马盾牌的做法步骤:7
    7
    再加入盐用刮刀拌匀
  • 超好吃的罗马盾牌的做法步骤:8
    8
    用橡皮刮刀拌匀成面糊状
  • 超好吃的罗马盾牌的做法步骤:9
    9
    将面糊装入裱花袋中,使用Wilton32号花嘴
  • 超好吃的罗马盾牌的做法步骤:10
    10
    将內馅材料准备好
  • 超好吃的罗马盾牌的做法步骤:11
    11
    将切小块的黄油+麦芽糖放入小碗内,隔热水加热,溶化成液态
  • 超好吃的罗马盾牌的做法步骤:12
    12
    关掉炉火,加入糖粉用橡皮刮刀拌匀
  • 超好吃的罗马盾牌的做法步骤:13
    13
    拌匀后的状态
  • 超好吃的罗马盾牌的做法步骤:14
    14
    加入杏仁片拌匀,将馅料留在盆内,利用锅内的余温将内馅保温
  • 超好吃的罗马盾牌的做法步骤:15
    15
    将饼干面糊在烤盘上挤上长40mm宽20mm左右的椭圆形的圈(如普通烤盘需垫油布防粘)
  • 超好吃的罗马盾牌的做法步骤:16
    16
    用汤匙挖些馅料填入饼干圈内,不要填的太满
  • 超好吃的罗马盾牌的做法步骤:17
    17
    烤箱175度预热,上下火170度中层烤12分钟
  • 超好吃的罗马盾牌的做法步骤:18
    18
    烤好的饼干要放凉后再取出

小窍门


1.做好的馅料要保温保存,不然馅料低温下会结块。
2.装馅的时侯不能装太满,最好只装一半,因为经过高温烘烤时,里面的馅料会膨胀起来,如果装太满会漏出来,容易烤焦
3.刚烤好的饼干不要马上拿起来,否则里面的内馅会漏出来,要等到饼干冷却,里面的内馅凝固了再取出来。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/19 9:37:21