“罗马盾牌是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心。我每次做完它都会被大家哄抢而光。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
超好吃的罗马盾牌的做法步骤
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1先把所有材料准备好 -
2室温软化黄油40克加入糖粉35克，用刮刀拌匀
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3用打蛋器低速打散
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4分三次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后，再加入第二次
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5搅拌好的状态，呈浓稠的液态
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6加入过筛低筋面粉
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7再加入盐用刮刀拌匀
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8用橡皮刮刀拌匀成面糊状
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9将面糊装入裱花袋中，使用Wilton32号花嘴
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10将內馅材料准备好
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11将切小块的黄油+麦芽糖放入小碗内，隔热水加热，溶化成液态
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12关掉炉火，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀
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13拌匀后的状态
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14加入杏仁片拌匀，将馅料留在盆内，利用锅内的余温将内馅保温
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15将饼干面糊在烤盘上挤上长40mm宽20mm左右的椭圆形的圈（如普通烤盘需垫油布防粘）
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16用汤匙挖些馅料填入饼干圈内，不要填的太满
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17烤箱175度预热，上下火170度中层烤12分钟
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18烤好的饼干要放凉后再取出
小窍门
1.做好的馅料要保温保存，不然馅料低温下会结块。
2.装馅的时侯不能装太满，最好只装一半，因为经过高温烘烤时，里面的馅料会膨胀起来，如果装太满会漏出来，容易烤焦
3.刚烤好的饼干不要马上拿起来，否则里面的内馅会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内馅凝固了再取出来。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶