“简单好吃的经典东北菜”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常地三鲜的做法步骤
-
1土豆洗净去皮，和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温，炸至金黄，捞出沥净水分备用 -
2土豆也同样操作，炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁
-
3热锅热油，爆香蒜碎，下青椒炒至断生
-
4下茄子、土豆，加盐翻炒
-
5将碗汁倒入，稍翻炒即可出锅
小窍门
1.我用的是薄芡，就是调的碗汁量少也稍稀一些，这样口感比较清爽，不然经过油炸的再加厚芡会觉得油腻。
2.勾芡是为了使食材能挂住调料的味道，又不需要延长烹饪时间，增加色泽和味道。
3.也可以不勾芡，直接加各种调料，急火炒匀也行。
2.勾芡是为了使食材能挂住调料的味道，又不需要延长烹饪时间，增加色泽和味道。
3.也可以不勾芡，直接加各种调料，急火炒匀也行。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
产妇
朋友聚餐
东北菜
冬季食谱
晚餐