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诗文 家常地三鲜
释义
家常地三鲜的做法
“简单好吃的经典东北菜”

食材明细

主料
  • 茄子 适量
  • 土豆 适量
  • 青椒 适量
辅料
  • 植物油 适量
  • 1勺
  • 生抽 少许
  • 少许
  • 淀粉 半勺
  • 鸡粉 少许
  • 少许
  • 大蒜 2瓣
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

家常地三鲜的做法步骤

  • 家常地三鲜的做法步骤:1
    1
    土豆洗净去皮,和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温,炸至金黄,捞出沥净水分备用
  • 家常地三鲜的做法步骤:2
    2
    土豆也同样操作,炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁
  • 家常地三鲜的做法步骤:3
    3
    热锅热油,爆香蒜碎,下青椒炒至断生
  • 家常地三鲜的做法步骤:4
    4
    下茄子、土豆,加盐翻炒
  • 家常地三鲜的做法步骤:5
    5
    将碗汁倒入,稍翻炒即可出锅

小窍门

1.我用的是薄芡,就是调的碗汁量少也稍稀一些,这样口感比较清爽,不然经过油炸的再加厚芡会觉得油腻。
2.勾芡是为了使食材能挂住调料的味道,又不需要延长烹饪时间,增加色泽和味道。
3.也可以不勾芡,直接加各种调料,急火炒匀也行。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 12:54:18