“这款云腿月饼太酥脆了。你看它，薄如蝉翼，端着它的时候，我屏住呼吸，不敢出一口大气，因为稍不小心，我就会将它们的衣衫吹走了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
白酥皮云腿月饼的做法步骤
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1油皮材料准备好。 -
2放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序。
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3云腿分成13份，每份30克，搓圆，放冰箱冷藏定型。
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4将油酥材料混合均匀，分割成13份，每份15克。用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏。
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5将和好的油皮面团取出，分割成13份，每份21克，搓成小球。
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6取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团。收口，滚圆。
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7将搓好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。
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8取一块松弛好的面团，收口朝上，擀成长舌状。
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9自上而下卷起。
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10盖保鲜膜松弛10分钟。
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11取松弛好的面团，收口朝上，擀成长条形。
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12自上而下卷成卷。松弛10分钟。
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13取松弛好的面团，中间按凹，两边向中间对叠。
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14将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份云腿。
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15将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份云腿。
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16收口，滚圆。
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17用红曲粉加水，调匀，用筷子点出花型。
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18放入预热好的烤箱170-180度，30分钟。
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19成品欣赏。
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20成品欣赏。
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21成品欣赏。
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22成品欣赏。
小窍门
1.做油酥的时候，要注意了，不能让猪油融化了，热天一定要放冰箱冷藏。
2.制作的油皮一定要出膜，不然后面擀油面会漏油酥。
3.每一次的松弛时间一定要用够。急不得。
2.制作的油皮一定要出膜，不然后面擀油面会漏油酥。
3.每一次的松弛时间一定要用够。急不得。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙