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诗文
奶豆豆
释义
“零失败的奶豆豆,入口即化。满口香纯。”
食材明细
主料
黄油
60g
细砂糖
30g
熟蛋黄
3颗
玉米粉
80g
低精面粉
100g
食用玉米油
40g
奶粉
25g
辅料
炼乳
20克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
奶豆豆的做法步骤
1
①:将自然融化的黄油,细砂糖,炼乳,混合在盆中用打蛋器打发至细砂糖融化。
2
②:将3颗熟蛋黄用工具捣碎,越细腻越好。
3
③:将捣碎的蛋黄倒入①中,用打蛋器搅拌均匀。
4
④:将准备好的40g玉米油分成多次加入③中的蛋黄糊中,并每一次加入玉米油都要将其充分搅拌均匀。
5
⑤:加好玉米油后开始将,低筋面粉,玉米粉筛入,最后倒入奶粉,充分搅拌均匀。
6
搅拌均匀
7
⑥:将揉好的面团用保鲜膜办好放冰箱冷藏1小时,即可拿出来捏成搓成小圆。
8
⑦:将捏好的小球放进预热好的150度烤箱。最好烤盘垫上不粘纸。然后上火下火130度。烘烤10分钟。然后转上火下火150度。烘烤8分钟。
9
成品
小窍门
烘烤时间和温度因不同的烤箱有所不用。第一次尽量不要选择太高温度,太高容易烤焦。我用的是格兰仕的。一般恒定在150度。时间不宜太长。一般看捏出团大小。尽量小一点,时间一般15分钟就能好。这个奶豆豆,是我经过多次做的零失败。
使用的厨具:打蛋器、煮锅
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/2/24 1:20:24