“汤味醇香牛肉酥烂”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
私房红烧牛肉面的做法步骤
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1牛肉反复清洗泡入水中 -
2备山楂葱姜郫县豆瓣花椒炖肉料包
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3捞出牛肉，沥干水分
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4坐锅烧热放少量的油下白糖小火炒糖色，倒入牛肉翻炒
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5牛肉炒匀上色，放料酒
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6倒入温水或开水，细心撇去浮沫
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7放葱姜
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8另起一锅烧热，放入郫县豆瓣炒至酥香吐油
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9盛入碗中
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10炒过的郫县豆瓣放入牛肉锅中
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11放炖肉料包
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12放山楂花椒
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13将牛肉和汤转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟后放盐
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14放酱油保持小火继续炖制30分钟
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15放胡椒粉
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16炖好的牛肉和汤
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17面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。
小窍门
炒糖色时要用小火，否则容易炒过
牛肉汤要撇净浮沫
牛肉汤要撇净浮沫
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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