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诗文 冰糖红烧牛肉牛尾
释义
冰糖红烧牛肉牛尾的做法
“牛肉脂肪含量很少！适合现在的饮食！这样满满的炖上一锅吃不完的话可以直接放入冰箱的冷冻室，想吃的时候拿出来，下一碗拉面，加一点海带，热上几块牛肉简单的一碗牛肉拉面，会让你很满足！”

食材明细

主料
  • 牛肉 1块
  • 牛尾 1条
辅料
  • 葱 1棵
  • 姜 1块
  • 蒜 1个
  • 冰糖 5块
  • 绵白糖 2勺
  • 炖肉料 2个
  • 大料 5个
  • 干红辣椒 5个
  • 蚝油 3勺
  • 料酒 3勺
  • 老抽 2勺
  • 盐 适量
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤

  • 冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤：1
    1
    牛肉，牛尾清洗干净
  • 冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤：2
    2
    牛尾按骨缝剁成块
  • 冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤：3
    3
    牛肉按纹理切成大块
  • 冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤：4
    4
    用开水分别把牛尾，牛肉焯一下，把血沫子煮出！
  • 冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤：5
    5
    盛到干净的盆里！
  • 冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤：6
    6
    主备好配料
  • 冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤：7
    7
    锅里放油，加入两勺绵白糖！小火把糖融化！
  • 冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤：8
    8
    等糖变成刚褐色，锅里冒泡冒烟的时候，把火关了，等一分钟左右！
  • 冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤：9
    9
    把牛肉牛尾放入锅中翻炒！
  • 冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤：10
    10
    加入料酒，继续翻炒，加入葱姜大料，辣椒！
  • 冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤：11
    11
    颜色不够的话加入老抽调色，再加入蚝油！
  • 冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤：12
    12
    翻炒均匀，加入适量盐调味！
  • 冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤：13
    13
    把炒好糖色的牛肉牛尾倒入高压锅里，加入一整头大蒜，冰糖，炖肉调料包！倒入一小壶开水！
  • 冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤：14
    14
    上火，高压锅气开启40分钟，软糯的牛肉牛尾就做好了！

小窍门

1切牛肉的时候，按照牛肉的纹理切～
2炒糖色的时候要把握好火候，不能用太大的火～容易糊！糖一糊就有苦味了！
3高压锅里不需要太多的水，大概有一升就差不多～请根据煮肉的多少来添加！
4高压锅上来气，40分钟肉就正好！软烂！
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2024/10/19 3:24:20