“估计连很多土生土长的湖南人都不一定吃过山胡椒油这种调味品，很多初尝者也会将它视为异己，发誓“下次不要让我再看到你”。但这种介于青花椒油和香茅之间的气味浓烈的事物，正如湖南男人一样，一开始也许刁钻古怪，霸蛮执拗，但是吃久了你就懂了，有味！用来炒手撕火焙鱼那是另一种“吮指”的境界，洋快餐店里的的原味鸡早就吓得躲在一边角落里喷香水去了。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
手撕山胡椒油火焙鱼的做法步骤
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1青蒜洗净切斜刀，大蒜整瓣去皮，干辣椒洗净备用。 -
2锅中放较多油烧热，将洗净后的火焙鱼炸至酥脆。
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3盛出后滤去多余的油，放入碗中用手撕成片。
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4锅中放油，放入整瓣大蒜爆至表皮略带焦黄。再放入干辣椒爆香。
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5放入火焙鱼翻炒1分钟后放少量水焖半分钟至收干。
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6滴入少量的山胡椒油，翻炒均匀。
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7放入青蒜和盐调味即可。
使用的厨具：炒锅
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