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诗文 皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
释义
皮蛋新吃法—鱼香皮蛋的做法
“非常入味的一道菜，强烈推荐~~”

食材明细

主料
  • 皮蛋 3个
  • 水发木耳 适量
  • 尖椒 1个
  • 胡萝卜 适量
  • 鸡蛋 一个
  • 面粉 适量
辅料
  • 葱姜蒜末 适量
配料
  • 植物油 适量
  • 郫县辣豆瓣酱 1.5大勺
  • 酱油 1大勺
  • 料酒 3茶勺
  • 醋 2茶勺
  • 白糖 2茶勺
  • 鸡精 适量
  • 湿淀粉 适量
  • 清水 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鱼香皮蛋的做法步骤

  • 皮蛋新吃法—鱼香皮蛋的做法步骤：1
    1
    皮蛋去壳，放入蒸锅中蒸5分钟使蛋黄凝固。
  • 皮蛋新吃法—鱼香皮蛋的做法步骤：2
    2
    蒸好后切成条备用。
  • 皮蛋新吃法—鱼香皮蛋的做法步骤：3
    3
    尖椒、胡萝卜切片，木耳撕小块备用。
  • 皮蛋新吃法—鱼香皮蛋的做法步骤：4
    4
    面粉加鸡蛋再加1勺植物油调成软炸糊（要调的干一些，太稀裹不住皮蛋）。
  • 皮蛋新吃法—鱼香皮蛋的做法步骤：5
    5
    将切好的皮蛋裹上面糊。
  • 皮蛋新吃法—鱼香皮蛋的做法步骤：6
    6
    放入热油中炸至外皮硬实捞出备用。
  • 皮蛋新吃法—鱼香皮蛋的做法步骤：7
    7
    炒锅倒油，油温热后下葱姜末炝锅，再下辣豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖、少许清水炒均烧开。
  • 皮蛋新吃法—鱼香皮蛋的做法步骤：8
    8
    再下青椒、胡萝卜和木耳略炒，然后加鸡精调味，湿淀粉勾芡。
  • 皮蛋新吃法—鱼香皮蛋的做法步骤：9
    9
    汤汁粘稠后，放入蒜末和炸好的皮蛋快速炒均即可。
  • 皮蛋新吃法—鱼香皮蛋的做法步骤：10
    10
    皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
  • 皮蛋新吃法—鱼香皮蛋的做法步骤：11
    11
    皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
  • 皮蛋新吃法—鱼香皮蛋的做法步骤：12
    12
    皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/6/17 7:00:04