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诗文 辣子鸡
释义
辣子鸡的做法

食材明细

主料
  • 鸡腿 两只
  • 干辣椒 100克
  • 花椒 一小把
  • 大料 三颗
  • 香叶 两片
  • 蒜 十瓣
  • 小葱 两颗
  • 姜 两片
  • 五香粉 少许
  • 盐 少许
  • 熟白芝麻 一小把
辅料
  • 料酒 一勺
  • 生抽 一勺
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

辣子鸡的做法步骤

  • 辣子鸡的做法步骤：1
    1
    两只鸡腿去骨切成3厘米见方的块，用盐、五香粉、料酒腌制15分钟。
  • 辣子鸡的做法步骤：2
    2
    这个时间准备好所需的各种干调，蒜剥皮就可以不用切片，干红辣椒一切两半滤掉辣椒籽。
  • 辣子鸡的做法步骤：3
    3
    中大火烧热油锅，倒入煨好的鸡块，用筷子划散避免粘连在一起，炸至金黄捞出控油。
  • 辣子鸡的做法步骤：4
    4
    第二遍复炸时大火加热油锅，炸至鸡块微焦捞出。
  • 辣子鸡的做法步骤：5
    5
    这样边缘略微焦一些的才好吃。
  • 辣子鸡的做法步骤：6
    6
    另起锅，倒入少量油爆香花椒，再放入蒜瓣、大料、香味、姜片炒出香味。
  • 辣子鸡的做法步骤：7
    7
    再倒入干辣椒炒出辣味。
  • 辣子鸡的做法步骤：8
    8
    倒入炸好的鸡块，加入半勺料酒、一勺生抽、少许盐和鸡精调味，加入小葱段炒至断生，这些动作都要快，否则干辣椒炒时间长会变黑。
  • 辣子鸡的做法步骤：9
    9
    最后撒上一小把熟白芝麻出锅。
  • 辣子鸡的做法步骤：10
    10
    红红火火的辣子鸡完成。
  • 辣子鸡的做法步骤：11
    11
    好吃到根本停不下来
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/8 11:28:16