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诗文 红烧牛肉面
释义
红烧牛肉面的做法
“红烧牛肉面。用鸡蛋和的面，擀出来的面条非常的劲道，放上自己制作的红烧牛肉，浇上热汤，吃起来味道绝了。”

食材明细

主料
  • 牛肉 500g
  • 面粉 250g
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 葱 20g
  • 姜 10g
  • 八角 2g
  • 花椒 3g
  • 肉蔻 3g
  • 酱油 10ml
  • 美极鲜 10ml
  • 蚝油 5ml
  • 白砂糖 5g
  • 花生油 30ml
  • 五香粉 2g
  • 盐 适量
  • 清水 适量
  • 五香 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

红烧牛肉面的做法步骤

  • 红烧牛肉面的做法步骤：1
    1
    牛肉洗净切块。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：2
    2
    葱切段，姜切片。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：3
    3
    热锅下油，放入牛肉块。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：4
    4
    翻炒至牛肉变色。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：5
    5
    加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：6
    6
    再加入葱姜翻炒出香味。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：7
    7
    再加酱油。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：8
    8
    翻炒上色。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：9
    9
    加水和剩余的调料炒匀。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：10
    10
    大火烧开转小火炖一个小时，关火
  • 红烧牛肉面的做法步骤：11
    11
    面粉中打入鸡蛋和适量的盐。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：12
    12
    揉成面团。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：13
    13
    盖上湿龙布醒15分钟。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：14
    14
    揉至三光。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：15
    15
    将揉好的面团擀成面皮。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：16
    16
    一层层的叠好。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：17
    17
    用刀切成细一些的面条。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：18
    18
    擀好的面条。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：19
    19
    锅中加适量水烧开。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：20
    20
    放入手擀面煮熟。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：21
    21
    盛入碗中，加上做好的牛肉块。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：22
    22
    浇上牛肉汤，撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了。

小窍门

面要和的硬一些。
和面时加入鸡蛋可以使面条吃起来更加劲道。
牛肉很鲜，炖的时候不用加味精。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2025/12/2 18:00:44