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诗文 白巧轻乳酪小蛋糕
释义
白巧轻乳酪小蛋糕的做法
“过不去的轻乳酪,不知道换成白巧克力的版本会不会有所改观。
只做六寸的一半,应该是个四寸。没有四寸模,也不想要囫囵一个。小小硅胶模做成小蛋糕,一个个吃起来更方便。
进了烤箱,失败的惨痛让人不抱有任何的期待。爱什么样什么样。涨得好像还不错,但结果怎么样,要冷却以后才知道。
乖乖滴,在熄火后焖在烤箱,据说出炉遇冷会收缩。不过,当它已经出现回缩时好像继续焖着也不再有什么意义,提前出了炉。这模样,让人不再有心情等待冷却后再连模冷藏。冷得差不多了就脱模吧。一个凹面,好不失望。。。。”

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 41克
  • 黄油 13克
  • 白巧克力 27克
  • 牛奶 13克
  • 鸡蛋 1个
  • 玉米淀粉 7克
  • 细砂糖 7克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤

  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料:奶油奶酪41克,黄油13克,白巧克力27克,牛奶13克,鸡蛋1个,玉米淀粉7克,细砂糖7克
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:2
    2
    将奶酪与黄油隔水加热,搅拌至顺滑。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:3
    3
    分次加入牛奶,搅拌均匀。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入白巧克力,搅拌至巧克力完全融化。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:5
    5
    离开热水,加入蛋黄,搅拌均匀。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:6
    6
    倒入玉米淀粉。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白搅打成粗泡,分次加入细砂糖打发。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:9
    9
    成湿性发泡。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之一蛋白到奶酪糊中,
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:11
    11
    拌匀。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒回蛋白中,
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:13
    13
    轻轻翻拌均匀。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:14
    14
    装入蛋糕模中,七八分满。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:15
    15
    放入烤箱中,中层,上下火150度,隔水蒸烤30-40分钟。表面上色后熄火,在烤箱中焖30-60分钟。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:16
    16
    出炉,凉透,
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:17
    17
    脱模。

小窍门

刚出炉的蛋糕很脆弱不能马上脱模。凉透后连蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以后,更容易脱模,口感也更好。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 11:41:09