“锅塌豆腐是一道鲁菜，菜色呈深黄色，外形整齐，是老豆腐最嫩的做法，入口鲜香，营养丰富，老少皆宜。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
锅塌豆腐的做法步骤
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1豆腐切块 -
2葱切碎，蒜切末，鸡蛋打散待用。
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3取一个盘子均匀地洒上一层面粉。
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4再铺上豆腐，豆腐上面再洒一层面粉，使豆腐两面都均匀地粘上一层粉。
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5起油锅，豆腐放入鸡蛋液里两面都粘上蛋液后放入油锅煎，等一面煎成金黄色后再翻另一面。
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6翻面煎的时候放入蒜蓉，煎出蒜香味。
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7依次加入少许盐，白糖，生抽，料酒和蚝油，再倒入高汤（没有就加清水）
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8小火收汁，汤汁不要烧干，要收到留有一点浓稠的汁水后洒上葱花关火。
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9外香里嫩的豆腐出锅
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜