“姐姐从三明寄了一大袋黑笋干过来，这是姐姐住在深山里的好朋友家自己晒的笋干，没有防腐剂的。
一大袋，我们姐弟三人分了，今天是第一次做来吃。
黑笋干与肉同煮是标配，做成包子，非常好吃！”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
黑笋干肉包子的做法步骤
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1准备好食材 -
2把发酵粉放入温水里，使之溶解，
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3把温水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，
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4揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。
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5黑笋干切碎，漂净，沥干
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6五花肉洗净，去皮，切碎，
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7锅里油热，放入姜末，葱白末炒香，
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8放入五花肉丁煸炒至转色，加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，煸炒匀，
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9加1碗清水，大火煮开，
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10放入黑笋干丁煸炒匀，大火煮开，
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11小火煮10分钟，大火收汁，加些鸡精，芝麻油煸炒匀，黑笋干肉馅做好了。
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12这时候面团也发好了，
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13案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。
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14擀成四边薄当中厚的面皮，
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15放入适量的黑笋干肉馅，包成包子，全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟，这个步骤不要忘记。
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16蒸屉刷层植物油，放入包子胚，
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17冷水上锅，开大火蒸开8分钟左右.
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18改为中小火蒸6分钟，关火，焖3分钟即可。
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19附上浸泡黑笋干的图片。黑笋干要提早3-4天，用煮开的淘米水浸泡，每天换一次清水。
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20再用高压锅，大火煮至上阀，小火20分钟左右，晾凉后切片煮食。
小窍门
1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。
3.要用温水和面。
4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干，如果是干的笋干，就要提早几天先泡发好再做。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。
3.要用温水和面。
4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干，如果是干的笋干，就要提早几天先泡发好再做。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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