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诗文 蒜香回锅肉
释义
蒜香回锅肉的做法
“这道回锅肉算是川菜里经典菜之一了,也是最下饭的一道菜,咱正宗的做不来,也只能做做普通的样子。”

食材明细

主料
  • 五花肉 1块
辅料
  • 蒜苗 3根
  • 甜面酱 1大勺
  • 豆豉 1勺
  • 郫县豆瓣 2大勺
  • 葱段 一小截
  • 姜片 8片
  • 花椒大茴 适量
  • 干辣椒 6个
配料
  • 酱油 2勺
  • 白糖 1勺
  • 料酒 2勺
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

蒜香回锅肉的做法步骤

  • 蒜香回锅肉的做法步骤:1
    1
    备好食材。
  • 蒜香回锅肉的做法步骤:2
    2
    备好配料。
  • 蒜香回锅肉的做法步骤:3
    3
    将肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,花椒大茴,水开后放入肉煮至刚熟。
  • 蒜香回锅肉的做法步骤:4
    4
    十几分钟后,用筷子戳肉,如果戳的动,捞起晾干。
  • 蒜香回锅肉的做法步骤:5
    5
    将肉切成约片状。
  • 蒜香回锅肉的做法步骤:6
    6
    炒锅烧热,放油,下肉片略炒。
  • 蒜香回锅肉的做法步骤:7
    7
    加入豆瓣酱,豆豉,甜面酱,酱油,糖。
  • 蒜香回锅肉的做法步骤:8
    8
    最后加入蒜苗,干辣椒翻炒几下即可出锅。
  • 蒜香回锅肉的做法步骤:9
    9
    出锅,盛盘里。

小窍门

1:精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。
2:煮的时间,以煮到筷子能从带皮的一面插进去为好,一般是8到15分钟左右。
3:炒肉片时要大火热锅,才能开始炒。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 12:46:01