“很喜欢吃手擀面，因为它的筋道、弹牙，QQ的吃的很舒服过瘾。吃惯了普通的手擀面，给它加点颜色是不是更能勾起食欲呢？比如可以做成绿色的——用菠菜汁和面，可以做成黄色的——用胡萝卜汁或南瓜泥和面、抑或可以做成那种梦幻的粉粉的——用紫苋菜汁和面，总之你喜欢什么颜色就做成什么颜色。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
南瓜手擀面的做法步骤
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1南瓜一块去皮洗净。 -
2切片上锅蒸熟。 -
3蒸熟的南瓜捣成泥。 -
4将南瓜泥和盐加入面粉中。 -
5用筷子搅成雪花状。 -
6揉成面团松弛30分钟。 -
7取出，再次揉合，揉至均匀后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。 -
8将面团按平，可以在案板上撒些面粉，用擀面棍擀长。 -
9再撒些面粉，擀成很薄的面皮，约不到2mm。 -
10折叠好，上面撒些面粉防粘。 -
11切成自己喜欢的宽度。 -
12擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连。
小窍门
1、制作面条和馒头不一样，做面条的水一定要少，面团一定要硬，这样做出来才会筋道。当然，硬到揉不成团也不行。所以，具体的也根据面粉的吸水率。在能成团的基础上，越硬越好。如果在揉成团的过程中，觉得比较硬，很难揉的话，可以用保鲜膜包起来，先静止10分钟，取出再揉，这样相对来会容易揉点。
2、擀面的时候，最好用大些的擀面棍容易操作。
3、加入鸡蛋的面条会更筋道。
2、擀面的时候，最好用大些的擀面棍容易操作。
3、加入鸡蛋的面条会更筋道。
所属分类：
主食
面条
私房菜