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诗文 芹菜炒猪肝
释义
芹菜炒猪肝的做法
“猪肝中维生素A的含量超越奶、蛋、肉、鱼等食品,能维护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲倦。

猪肝营养价值高,所以很多亲都非常喜欢吃。但猪肝的胆固醇含量也很高,想吃猪肝又不想胆固醇过高,那就用芹菜炒猪肝,既可以降低胆固醇的吸收还能将毒素排出体外,可谓一举两得。”

食材明细

主料
  • 猪肝 适量
辅料
  • 胡萝卜 适量
  • 芹菜 适量
  • 适量
  • 适量
鱼香汁
  • 味达美 适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 五香 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

芹菜炒猪肝的做法步骤

  • 芹菜炒猪肝的做法步骤:1
    1
    猪肝反复多清洗几遍后切片(尽量冲掉更多的血水),放入盆里加冷水泡30分钟左右。
  • 芹菜炒猪肝的做法步骤:2
    2
    捞出后控水,加入淀粉和食盐用手抓匀。
  • 芹菜炒猪肝的做法步骤:3
    3
    芹菜和胡萝卜分别切成条,葱姜准备好。
  • 芹菜炒猪肝的做法步骤:4
    4
    提前将鱼香汁勾兑好,备用。
  • 芹菜炒猪肝的做法步骤:5
    5
    锅内加水烧沸,加入一点食用油放入芹菜段焯水,变色后马上捞出来。
  • 芹菜炒猪肝的做法步骤:6
    6
    胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。
  • 芹菜炒猪肝的做法步骤:7
    7
    热锅凉油,油温7成热时放入将好的猪肝,炒制变色后捞出盛入盘里。
  • 芹菜炒猪肝的做法步骤:8
    8
    原锅留底油或者再添加少许食用油,烧热后加入葱段和姜片。
  • 芹菜炒猪肝的做法步骤:9
    9
    炒出香味后加入胡萝卜,翻炒均匀。
  • 芹菜炒猪肝的做法步骤:10
    10
    放猪肝,翻炒。
  • 芹菜炒猪肝的做法步骤:11
    11
    倒入调好的鱼香汁,翻炒。
  • 芹菜炒猪肝的做法步骤:12
    12
    倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。

小窍门

1、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。
2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以猪肝在炒制前要反复冲洗,然后放到冷水中浸泡30分钟。
3、猪肝好吃但要吃的适量,一周吃一到两次最佳。
4、吃猪肝的同时可以搭配蔬菜,可以降低胆固醇的吸收。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 11:11:50