诗文 | 粉红色的花馒头 |
释义 |
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食材明细
花馒头的做法步骤
小窍门
1)红糟可用红曲粉代替,最好先用少许水化开,不要一次性把所有红糟汁加入到面粉中,可逐次加入,直到面团呈现出想要的颜色。
2)圆形深色面片底部一定要粘水才放在花形面坯的浅窝上,并用擀面棍的顶端轻轻压平或略低于外围。不然蒸好后,两种颜色的面片容易分离。 3)发酵和操作的时候,应根据两种面团的发酵情况,把先发好的面团放进冰箱,或把后揉好的面团放在注了温水的锅里发酵,以控制两种面团的发酵一致。 4)因为面坯较平常的馒头薄,可略为缩短蒸的时间,先做好的一批可先入锅蒸,以免发酵过度。 5)熄火后要全盖焖3-5分钟才开盖,以免馒头回缩。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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馒头花卷
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