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诗文 布丁蛋糕
释义
布丁蛋糕的做法
“这是一个简单而带点小惊喜的蛋糕。外面是黄油蛋糕体,里面是芒果布丁,表面用了点糖珠和插卡装饰,新手烘焙妈妈也能轻松做出来,样子可爱,小孩也会喜欢,双重口感哦。
烘焙:烤箱中层,50克清水浴,上下火180度20分钟
模具:学厨香槟金色不粘夹心蛋糕模4件套”

食材明细

主料
  • 美玫低筋面粉 40克
  • 细砂糖 40克
  • 无盐黄油 30克
  • 纯牛奶 40克
  • 鸡蛋 3个
  • 0.5克
辅料
  • 芒果泥 50克
  • 布丁粉 30克
  • 纯净水 150克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

布丁蛋糕的做法步骤

  • 布丁蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋白蛋黄分离。
  • 布丁蛋糕的做法步骤:2
    2
    将3个蛋黄,30克液态黄油,40克牛奶同放入打蛋盆,搅拌均匀。
  • 布丁蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入美玫低筋粉。
  • 布丁蛋糕的做法步骤:4
    4
    拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊,放置一旁备用。
  • 布丁蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白中放入0.5克食盐,分三次放入细砂糖,进行打发。
  • 布丁蛋糕的做法步骤:6
    6
    打发至偏干性发泡,如图。
  • 布丁蛋糕的做法步骤:7
    7
    将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成顺滑的蛋糕糊。
  • 布丁蛋糕的做法步骤:8
    8
    模具刷油,将蛋糕糊平均分配到四模具中,稍微震荡出大气泡。烤盘注入50克热水,放上模具,入烤箱中层,上下火180度20分钟。
  • 布丁蛋糕的做法步骤:9
    9
    出炉后将蛋糕倒扣,冷却后脱模。150克纯净水加热后放入30克布丁粉,拌均匀,然后加入50克芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中。
  • 布丁蛋糕的做法步骤:10
    10
    待布丁液凝结后,用糖珠和卡片装饰即可。

小窍门

如果蛋糕出炉后无法倒扣脱模出来,说明不够熟,需要延长烘焙时间。每个烤箱精准程度不一样,温度时间仅供参考,最后几分钟请注意观察,适当调节,看是否需要升高上火温度或者提前取出。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 7:23:42